汇率跌、原料涨 日本烧肉店排队破产

（东京3日综合电）日本烧肉店近期爆发业者破产潮，截至6月，今年已经有20家业者申请破产，是去年同期的2.5倍，而过去全年最多为2019年的26件，今年恐将更新纪录。根据相关机构指出，本次倒闭潮是因为受到日圆大贬以及肉品原物料大涨，导致许多在新冠疫情期间开张的店家不敌亏损，陆续被迫退出市场。

根据日本帝国数据银行指出，新冠肺炎疫情期间需求大增，使得新的烧肉店如雨后春笋般相继开张，争取顾客的竞争也日渐激烈，但受到汇率冲击、原料上涨等因素，在以烧肉店为主体的餐饮企业中，有34.8%在2023年的业绩报告中呈现亏损。

不仅如此，在这当中，业绩较前一年度下滑的企业多达64.6%，为近10年第二高，加上电费、煤气费、人力等运营成本增加，来自美国、澳洲的牛肉价格提升，甚至连菜单中相对便宜的猪肉也持续飙涨，让业者的负担越来越重。

然而，在担心顾客减少的情况下，业者不敢在短时间内大幅提高售价，长期下来不敌亏损，尤其是中小型店家，成为这波退出市场的主要族群；但报导指出，万物齐涨的趋势目前不会减缓，业者必须透过更新菜单、提升服务品质等附加价值吸引顾客持续上门，或许才是长久之计。

文 综合报导
图 互联网