好食材 | 煮生蚝 开壳后再煮5分钟

生蚝一直很受大众欢迎，它口感嫩滑鲜甜，营养丰富，只需简单挤一点柠檬汁在生蚝上，就非常鲜美可口。到餐厅享用生蚝，价格有点贵，因此很多的人会到海产专卖店买回家食用。生蚝若买多了吃不完，该怎么保存呢？现在就教大家如何正确保存生蚝。

冰箱冷冻保存

除了冰箱冷藏保存之外，也可以冰箱冷冻保存，冷冻保存的时间一般要长些，冷冻区的温度一般是零下7-18℃，大家可以将生蚝直接放在保鲜盒中，再放进冷冻室中，要吃的时候取出解冻即可烹调，建议尽早食用，避免味道受到影响。此外，也可以考虑带壳煮熟，将肉放进保鲜袋中，再放进冷冻库保存。

常温清水保存

活的生蚝放在加入清水和少量盐的盆子中保存，要注意的是，水不能淹没生蚝。常温保存的话，保存的时间比较短，在保存得很好的情况下，带壳生蚝可以放8个小时。若生蚝壳微开了，可以闻闻开口处，若是海水的清爽香气，代表生蚝还是非常新鲜。

冰箱冷藏保存

带壳的生蚝放在冰箱中保存（摄氏4-6度的冷藏区），一般能保存3到4天，但只是生蚝肉的话，必须在一天内吃完，若是半壳的话，能放1到2天。冰箱冷藏的话，可以将活生蚝放在钢盆中，以湿布或厨房纸巾沾水，直接盖在生蚝上，若装生蚝的原木箱外形良好，也可直接放置原木箱保存。

食用生蚝的注意事项

1。如果选择煮熟吃，要将生蚝的外壳完全煮开，外壳张开以后再煮3-5分钟最佳。

2。如果要蒸熟吃，等水完全沸腾后再放入生蚝，待外壳完全张开后，再蒸4-9分钟即可。

3。在蒸煮生蚝的过程中，尽量用小锅，避免用大的锅一次煮太多，否则可能造成生蚝受热不均，使一部分生蚝无法熟透。

4。在蒸煮过程中无法张开的生蚝，不要食用。