打开APP阅读
黄瓜是最为人们喜爱的蔬菜之一，古代西汉时期张骞出使西域将黄瓜带回中原，当时称胡瓜，后改为“黄瓜”。黄瓜不仅可以生食，还能拌着吃、炒着吃、榨汁喝等。中医学认为，黄瓜具有除热、利水利尿、清热解毒的功效，主治烦渴、咽喉肿痛、火眼、火烫伤。此外，黄瓜热量低，适合想要控制体重者食用。有时候买回家的黄瓜会肉少籽多，又或者带苦味，今天就教你挑选味美黄瓜的秘诀。
新鲜黄瓜这样挑：
1. 看体形。一般来说，细长均匀的黄瓜口感较好，大肚子的黄瓜一般过熟。
2. 看表皮竖纹。好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出，可以看得出，也可以用手摸一下，表面平滑，没有什么竖纹的黄瓜不好吃。
3. 看颜色。颜色发绿、发黑的黄瓜比较好吃，浅绿色的黄瓜不好吃。
4. 看个头。个头太大的黄瓜并不好吃，相对来说个头小的黄瓜比较好吃。
如何保存黄瓜？
黄瓜在天气炎热时比较容易腐坏，这是因为黄瓜水分多，呼吸旺盛且散发大量热量，若再加高温、湿度大等条件，会使散落在黄瓜上的微生物毛霉菌繁殖起来，导致黄瓜长出白毛。因此黄瓜不要乱堆乱放，最好放在篮子里，置于背阴凉爽的地方，通风散热，降低瓜温，以控制微生物的活动。此外，将新鲜的黄瓜清洗干净，然后放在淡盐水中浸泡10分钟左右。浸泡完毕拿出来擦干水分，然后用纸巾包住黄瓜，外面再裹上一层保鲜膜，放在阴凉处保存即可，这样做也可以保存15天左右。
如果黄瓜已经切片怎么办？使用厨房纸巾将切片的黄瓜包起来，不用一片片包，大约一根的量包一起，然后放入保鲜袋密封冷藏，但须于隔日食用完毕。如果黄瓜一周内吃不完，就要考虑冷冻保存了，冷冻过的黄瓜口感不如现采新鲜，通常用来制作料理，做成汤品或腌酱。冷冻保存有以下两种方法：
1. 黄瓜切成小方块，放入置冰盒中，盒中加水后冷冻制成冰块。取出黄瓜冰块放入保鲜袋密封，保鲜袋标示日期，放冷冻库保存。约可以保存6个月。
2. 黄瓜切成长条状，平铺放在烤纸（烤箱用的防油纸）上放冷冻库冷冻，等冷冻变硬后，放入保鲜袋密封，保鲜袋上标示日期。约可存放6个月。
