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中秋节的灵魂即“月饼”，月饼人人吃，但你可知道吃的是什么？你对传统月饼认识多少？是否知道“加头”、“肉月”是什么意思？从前月饼取名创意十足，银河夜月、嫦娥奔月、风花雪月……你可知道是什么口味？
还原失落古早味
有关中秋的无数故事和背后的文化渊源，总是让人为之着迷，幸而有人用文字记录了南洋中秋文化历史。
“林金城老师的文字记录很重要，若非他记录了宝鸭穿莲，我就没法踏进陌生的传统文化。”Jason是出生在太平的福州人，但从小在福建家庭长大，对福州人传统月饼和其他籍贯月饼都不甚了解。过去十年，他将勤补拙，深挖、重新认识中秋月饼文化，同时思考如何将文化内容重新包装行销。
月饼渐失传统味道，原因是传统手工月饼工序繁琐，年轻人没耐心学习，老师傅手艺失传。随着时代进步，机器取代人工，商家创新口味和创意包装以吸引消费者，传统老饼敌不过这些五花八门的新式月饼。当商家只注重热销爆款，真正的传统会逐步消失，再也回不去。
Jason四处探寻老饼家时，看到店家珍藏祖上留下的已有数十年历史的月饼单，唯古早月饼已失传，后人已不会制作，也不知什么口味，因此感到十分可惜。这也是“酿”推动饮食创生的动力，也即希望通过复刻古早味月饼，还原旧时味道，唤醒沉睡中的传统手艺。“老师傅是宝藏，没有人懂也没人在乎他们在做什么，若不趁他们还在之时记录下来，手艺和故事就会消失。”
人的口味难免会改变，每个时代都有不一样的味道，Jason不敢说百分百还原，但至少保留其精髓。像是广式月饼莲蓉肉月、豆沙肉月、伍仁肉月、金腿肉月，“肉月”指的是“冰肉”即肥猪肉，少了肥猪肉月饼就失去猪油香。现代人大部分没吃过猪油月饼或嫌口味太腻，连香港广东饼家也不再用冰肉，但本地仍有老饼家在做，十分难得。
学习旧时文创精神
多年来在全马各地收集月饼故事，Jason最感惊喜的是旧时人的创意，极富想像力与创意。 旧时广式月饼不只甜也有咸的，内馅加入烧鸭、烧肉、蚝豉、酸姜等，创意十足；月饼盒上印着嫦娥奔月、古代美女、生活场景等精美绘画；充满诗意的月饼名更是引起无限想像。
“当我们说新品不够传统正宗的时候，你有没有想过，我们现在看到的传统都是前人的敢于创新，而造就了今天的传统，先辈的创作精神值得学习。”
“酿”目前的主要工作分为两个部分，第一是推出中秋“月光宝盒”，将古早味月饼和传统中秋文化记忆带给大家。Jason与店家师傅合作研发复刻了六款古早味月饼，其中两款主打为广式加头宝鸭穿莲和银河夜月。第二则是通过举办饭局和分享会，将本地其他老饼家的传统籍贯月饼介绍给更多人知道。
“花样中秋”艺品展推介礼上，Jason分享了本地各籍贯月饼：福建白皮月饼、潮州捞糕、广式月饼和福州月饼，让人们大开眼界，重新认识我们的传统文化。
传统文化+创意+诚意，可以玩出什么花样？负责策划“花样中秋”艺品展的曾子曰说：“我们不要让传统失去年轻人，也不要让年轻人失去传统。”希望通过不同面向的中秋艺术创作，让年轻人看到原来中秋可以玩出这么多花样，当人们觉得有趣才会接近和了解，进而传承这些美好的传统文化。
盒中彩蛋
Jason在“月光宝盒”里准备的彩蛋是用竹编猪笼装的猪仔饼以及大公仔饼。原来人们熟悉的塑料猪笼是怡保一间老工厂生产，已有四十年历史，但现在需求不如往日，现代消费者更喜欢自然材质竹笼。公仔饼模亦有名堂，第一代大鱼“多旧鱼”，第二代花篮“发花癫”均由全马硕果仅存的公仔饼木模师傅林潮生设计打造。搞笑的名字引人发噱，完美诠释粤语鬼马幽默的精髓。
花样中秋艺品展
中秋花好月圆人团圆，为应佳节之美，《大日子》携手《酿Niang Republic》与《城邦阅读花园》联合举办《花样中秋艺品展》。本地名诗人、作家、书法家、画家、插画家与摄影师们共11人的作品，加上罕见的中秋文物，以及4场“我们一起谈谈中秋的事”讲座，共同传承中秋美好文化，欢迎大家前来参与！
日期：2023年9月21日（星期四）至10月1日（星期日）
时间：11am – 7pm
地点：阅心（城邦阅读花园1楼）
讲座一：
日期与时间：9月24日（日）3pm – 4pm
Niang Republic创办人Jason和《我来也肉干丘祖锟对谈──传统与改革，谈月饼的过去、现在与未来。》
讲座二：
日期与时间：9月28日（四）11am – 12pm
《本地广告文案大师何开耀、kongsi design和我来也肉干丘祖锟谈一个创意月饼包装设计的诞生。》
讲座三：
日期与时间：9月30日（六）3pm – 4pm
《红姐姐讲故事── 讲月下老人、月娘及其他中秋故事。》
讲座四：
日期与时间：10月1日（日）11:30am – 12:30pm
《星野摄影师张梦旋谈拍摄月亮的奥秘、新奇及其他。》
注：讲座报名费20令吉（附送价值150令吉小礼袋）
更多精彩内容，请看：◤主题故事◢月饼为什么长这样？百年饼模用手刻下了答案
