云朵有一股魔力，心情烦闷时，瞥一眼天空上白澎澎、软绵绵的云朵，心情就能晴朗一大半。云朵特殊的治愈能力，也应用到各种甜点与饮品上，只要出现白云，就让人心花怒放。最近烟霾来袭，天气热到不想出门，周末在家，就来试试烘焙吧！花10分钟动手做，烦恼一下就烟消云散。
小飞机云朵马林糖
材料：
蛋白60克，砂糖60克，飞机饼干适量
做法：
1）先将蛋白与砂糖混合隔水加热至40～50℃，打发至带有竖立的尖角。
2）蛋白霜装入挤花袋后，再挤出云朵形状。
3）将小飞机插上后，放入果干机以60℃烘干5～6小时即可。
云朵蝶豆花抹茶牛奶
材料：
鲜牛奶，抹茶粉，牛奶，蜂蜜，碟豆花粉
做法：
1）在云朵模型中倒人新鲜牛奶，冰进冷冻库，等待凝固成形备用。
2）底层使用抹茶粉，取适量加入牛奶与蜂蜜，搅拌均匀。
3）准备另一个量杯，适量碟豆花粉以开水冲泡开来备用。
4）在已经加入抹茶的杯子里放入云朵冰块，倒人牛奶。
5）最后淋上碟豆花汁，调整一下云朵冰块的位子，完成。
奶香云朵馒头
材料：
红曲色粉适量，竹碳粉适量
鲜奶面团：
鲜奶（30℃）87克，酵母1.5克，中粉166克，糖10g克，椰子油５克，奶粉10克，炼乳14克
做法：
1）鲜奶微波45秒，倒入搅拌碗，加入一点点糖，平均洒入酵母粉，摇晃静置５分钟，一次性投入中筋面粉、奶粉、炼乳、糖先开始低速拌合，加入油，全程约13分钟。
2）上盖静置５分钟醒面。
3）手揉至光亮（切开面团无气孔）上盖松弛10分钟再调色，分割45克面团，整形。
4）发酵到触感像棉花糖且可回弹，就是发酵完成了。
5）电锅水滚，放入蒸15分钟（跳起来再５分钟才开盖）。
云朵果冻芝士蛋糕
饼干底座：
威化饼干80克，融化奶油40克
芝士蛋糕：
奶油乳酪100克，糖25克，动物性发泡鲜奶油+炼乳150克，吉利丁（鱼胶）５克
蓝天果冻：
水150毫升，蓝色食用色素少许，吉利丁（鱼胶）５克
白色云朵：
将牛奶、吉利丁和糖（依口味调整），放入云朵模型中，放入冷藏待其凝固成形备用。
做法：
1）将饼干放入碗中捣碎，直到成为碎屑状。
2）加人融化奶油，搅拌均匀后放置容器底部，压紧备用。
3）在奶油乳酪中加入糖，混合均匀后放入吉利丁，再次搅拌至柔顺状态。
4）加入动物性发泡鲜奶油、吉利丁，以搅拌器快速打至均匀。
5）将奶油乳酪加人鲜奶油中，泥合均匀后倒入饼干底座，最后将容器轻轻敲打桌面，让表面平整，放入冰箱冷藏20分钟。
6）将预先做好的云放上并加人果冻液，放入冰箱冷藏待其凝固，完成！
