◤好煮意◢3招 让荔枝不变黑

国外荔枝产季到，无论是鲜美的玉荷包，或黑叶荔枝，此时都颗颗Q弹多汁、香味浓郁，但你知道荔枝为什么要连枝卖？又该如何保存，荔枝才能不发黑不变坏呢？

荔枝只要一离开生长的枝桠，就会快速地开始流失养分和新鲜度，故荔枝又有了“离枝”之称。如此娇贵的荔枝，肯定要用正确的保存方式处理，才能尝到它的新鲜美味。

一般冷藏保存：荔枝买回家后，还没要吃前不要先把果实从细枝上拔下；可以将整把荔枝用喷湿的报纸包裹住，再用塑胶袋套一层、袋口打结后放入冰箱冷藏可保鲜3-5天。又或者将荔枝一颗颗从细枝上剪下，必须保留一点蒂头，洗净后放入铺上厨房纸巾的保鲜盒内，然后再盖上一层喷湿的厨房纸巾，不要盖上保鲜盒的盖，以免蒂头发霉，即可放入冰箱冷藏保存，约可保鲜7天。

泡盐水冷藏保存： 若没有马上要吃，建议稍微处理过再冷藏，也能延长一些保鲜期限。把荔枝一颗颗从细枝上剪下，但必须保留一点蒂头，尽量不要伤害到外壳。剪好的荔枝浸泡入盐水中约3-5分钟，捞起后彻底沥干水分，装进塑胶袋内绑紧袋口；再放在冰箱的下层保存，荔枝的新鲜度就可以延长至一周左右。

冷冻保存也好吃：如果想要慢慢品尝，可以先把荔枝都剥壳、去籽，平铺放入保鲜袋中，再送进冷冻库。这么做不但可以保存常达 1 个月以上，甜味也被锁住，吃起来冰冰凉凉的也非常消暑。另外切成小块放入冰块盒中，做成荔枝冰块搭配冷饮，也非常对味。