记忆中的年味

每逢农历新年，大街小巷炭烟袅袅升起，烤肉干的味道香气四溢，虽然新年不一定要吃肉干，这确是马新两地独特的过年习俗，在你心目中过年一定要有什么陪伴才叫过年？陈浩然、温力铭和Cassey都对“它”情有独钟。

电台988的DJ陈浩然、Cassey（苏颖滢）和温力铭化身烤肉干员工，从中挖掘肉干令人垂涎的秘密，以及分享关于过年习俗的回忆。

为了应节，陈浩然、Cassey和温力铭特地换上新年喜气的唐装和旗袍，殊不知等待他们的是，气温高达400摄氏度的炭火炉。因空间有限，陈浩然和温力铭负责烤肉，Cassey则负责在烤肉架旁包装肉干他们在烤肉房接受员工们指导，仅5分钟便大汗淋漓。

据“福王肉干”销售主管曾巨中指出，肉干必须用炭火烤约十多秒，期间不停翻动，以及进行“打肉”的过程，让肉干里的油脂均匀分布，既可保持美味，也才能久存，至于烤肉干的秘诀，就是“与火交朋友，要耐热”。

待陈浩然和温力铭戴上泡过水的手套，正式上场烤肉干，然而面对400度的高温，两人明显手忙脚乱，要注意火候、不断翻动、避免烤焦、还要避免爆开的油脂弹到身上去，两人在烤肉干时不断直呼：“好热！好热！”而一旁在包装肉干的Cassey也说：“好烫！”

不过合力烤出来的肉干成品，因翻动力度太大，导致肉干不是碎裂，就是缺一角等情况，最终进了三人的肚子中，而从烤肉房出来后，只见三人不仅满头大汗，一张脸更是红似火。

陈浩然表示，自己还记得路边烤肉干的情景，“火没那么大，也没那么辛苦”，没想当天实际动手去烤，发现过程真的不简单，“从今天以后，会珍惜每一片肉干。”他还说自己是新手，所以难免会有失败。

温力铭则笑说：“有一片成功，就是成功了。外型不行，但味道一样好吃”，而Cassey则指肉干如米一样，“米是粒粒皆辛苦，肉干片片是结晶品，都不能浪费。”

陈浩然爱酸菜当寻宝

提起与肉干的回忆，陈浩然笑说：“过年是一个可以完全放纵自己、疯狂去吃的一个日子”，他还记得从前家里没那么富裕，不会大手笔购入肉干，有次他和弟弟见到家里有一包肉干，于是两人一边看电视、一边啃肉干，不知不觉就吃完了，“糟糕的是，那一包是准备用来送给待会来拜年的亲戚，我们不知道是贺礼”，结果被妈妈狠狠骂了一顿。

陈浩然强调，过去物以稀为贵，过年过节才能喝汽水、吃肉干，“肉干有这样的一个魅力，就是吃了一片再接一片。”他还记得小时候，会有骑著摩哆的大叔到学校卖烤肉干面包，香味四溢，经常是他上学时的午餐或零食。

除了肉干，陈浩然也透露，家里过年必吃鲍鱼，“以前真的是贵重的食品，都是吃罐装鲍鱼，现在会去酒家吃好一些的鲍鱼。”因家中过年必煮丰盛大餐，每年到了大年初四或初五，妈妈会使出必杀技，将没吃完的年菜，煮成一大锅的酸菜，然后请亲戚过来吃和打包。

陈浩然笑说：“酸菜对我来说，是个寻宝的过程，例如会找到初一吃剩的鸡，就从中寻找自己想吃的食物，华人料理都很厉害”，因为过年会煮不少白饭，妈妈也会拿肉干去炒饭。

在新的一年，陈浩然表示大家总想著事业有成，发大财等，但经历这几年的疫情生活，让他更加懂得珍惜健康，“健康才是无价宝，祝大家出入平安、身体健康，龙马精神，HUAT呀！”

Cassey：它是童年回忆也象征自由

Cassey透露，在自己还小的时候，觉得肉干是非常罕有、不常吃得到的食品，“第一是妈妈不常买，第二是妈妈管得很严，因为我们新年都会去表演，要保护嗓子，不可以吃太多零食，所以很渴望、很珍惜想要吃肉干。”

不过妈妈偶尔会让孩子们吃一片解馋，但是对孩子来说，怎么够呢？于是Cassey和姐姐晚上去偷吃，如今回想起，她感叹：“肉干是童年回忆，也象征著自由”，长大后的她有了经济能力，可以随时随地买肉干，但妈妈仍不知道这件往事，让温力铭调侃说：“骗妈妈过年时，特别多老鼠。”

Cassey也表示，她喜欢利用肉干烹调成丰盛的早餐，“先把肉干煎一煎加热，然后用土司夹起来，会加芝士、鸡蛋、肉松一起吃，加上生菜更完美”，让陈浩然听了大赞：“是豪华的中式三明治。”

不过最让Cassey怀念的食物是婆婆煮的面粉粿，每逢过年，爸妈带著她回婆婆家拜年，那时婆婆便会为家人准备自家秘方的面粉粿，“但我婆婆过世后，就没再吃过这个”，同时她感叹婆婆的手艺并没有流传下来，因家里的孩子都没学会烹调秘方，“真的很可惜。”

提及新年愿望，Cassey希望大家都能心想事成，“经历疫情后的兔年，很多开始发展新的事业，心想什么都能成真，是大家都非常想得到的super power，兔年together，我们一起越做越好。”

温力铭过年坚持要它陪伴

温力铭表示，小时候觉得，有肉干才是过年的感觉，“以前要买肉干或汽水也很困难”，长大后，他才发现吃肉干不分节日，“小时候妈妈不让我吃，长大后报复吃。”

温力铭笑说小时候很喜欢去拜年，当他踏入邻居或亲戚家，首要任务便是找吃的，尤其是肉干，“以前觉得很贵，老人家不会买太多，为了吃多一点就去拜年”，他还透露平均一天去5个家庭拜年，让陈浩然和Cassey吓了一跳，温力铭续指：“过年一定会有肉干陪伴，这才叫过年。”

温力铭平时热衷于挖掘各种特色好店，他透露去年发现一家咖啡店，菜单中有一道格子松饼加肉干，觉得创意。此外，他认为新年必不可少的食品，便是柑，得益于如今种植技术先进，温力铭表示只要自己想吃，便可随时购买，陈浩然和Cassey直指他：“有钱！”

每逢大年初一，温力铭和家人必定不会出门，因1年364天都在外拼事业，因此在这天，他必定和家人团聚，“在家一整天什么都不做、跟家人聊天、看戏或打麻将”。至于新年愿望，他祝福大家更上一层楼，“每一年都要有进步，每一件事情、在任何的岗位都更应该进步。”