◤烘焙幸福◢暖心好滋味

每到了栗子盛产的秋冬季节，温润暖心的香气，配搭带着微甜清雅的口感，每一口都像是品尝着疗愈又健康的享受。栗子可制作的料理相当多样：栗子泥、栗子酱、栗子汤、栗子炊饭、栗子蛋糕等，甚至有许多简单容易的方式，就能享受美味的栗子点心。我们特别挑选３道简易的栗子料理，让你在家也能轻松享受独特风味的甜点。

糖渍栗子

材料：生栗子500克

糖浆：糖350克，水600克，兰姆酒１茶匙

做法：
1）将生栗子去壳，加入足量水煮沸后，以小火煮20分钟。
2）将水倒掉，手稍微搓揉一下，将栗子表面的粗糙纤维搓掉。
3）再加足量水再度从中小火熬煮20分钟，总共６次。
4）第６次将栗子浸泡在水中一夜。
5）隔天，将栗子捞起并加入所有糖浆材料，以小火熬煮１小时即完成。
6）放入消毒后的玻璃罐冷藏保存。

Marron Financier

材料：蜜渍栗子，无盐黄油65克，蛋54克，香草精（可选），糖18克，盐少许，蛋糕粉30克

做法：
1）将奶油融化成焦黄色后，熄火并过滤。
2）待奶油冷却后，加入蛋液搅拌均匀。
3）再加入蛋糕粉搅拌混合均匀，放入挤花袋。
4）先将栗子模具刷上一层奶油，挤入混合的蛋糕泥，再放入一颗栗子。
5）以上火180℃，下火190℃烤 20分钟即可。

栗子抹酱

材料：栗子190克，砂糖45克，椰子油10克，水140克

做法：
1）将煮熟的栗子、砂糖、椰子油、水，放入搅拌机中，搅拌均匀至泥状。
2）将栗子泥移至锅中，开中小火炒至水分稍微收干即可。
3）可用来做蒙布朗（Mont Blanc）、磅蛋糕或作为吐司抹酱。

文／图：摘自A Day Magazine