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（吉隆坡15日讯）国内植物性蛋白质食材虽然还不普及，但泰森食品（Tyson Foods）亚太区总裁陈山看好，在健康饮食趋势的带动下，植物肉市场将持续稳健增长，亚太区在今年至2025年的复合年均增长率将达4%，未来10年则会加速至45%。
他观察到，近年来我国冷冻食品行业以3大趋势加速发展，除了便利性、口味和质量，如今消费者更倾向于健康、安全、可持续的食品。
新冠疫情后，简易方便、耐囤的冷冻加工肉类食品更是许多家庭的常备食物。但随着环保意识抬头、循环经济发展加速，衣食住行各方面都出现了绿色诉求。其中，食品便是最重要也是最为基础的项目，植物肉便是在这种趋势下迅速在欧美国家掀起一股风潮。
不得不承认，大马和亚太区的植物肉市场依旧在萌芽阶段，但陈山在接受《中国报》电邮访问时指出，疫情改变了人们的饮食习惯，大马人除了注重食品质量和口味，对于健康食品的接受度已经越来越高。
“消费者愿意为健康食品支付更高价码，而且健康相关食品品牌估值已溢价约30%。”
他分享道，近年来广受年轻人追捧的弹性素食法（Flexitarian Diet），也进一步推高了对植物肉的兴趣。
新一代讲究烹煮便利
此外，由于人们工作忙碌、家庭人口减少和城市化趋势，国人越来越讲究烹煮食品方面的便利性，尤其是千禧一代。
同时，传统单一的风味已经无法满足现代人的味蕾，国人更爱探索海外的特色风味，韩国炸鸡的异军突起就是其中一个佳例，因此业者必须不断探索新产品系列。
昂贵的价格是植物肉在推广路上的另一层障碍，对此，他强调，公司在定价方面也会兼顾可及性和可负担行，旗下First Pride品牌去年推出的植物肉食品系列，比其他品牌的价格来得更实惠。比如400克包装仅要价19.90令吉。
“牛肉和鸡肉等肉类依然是消费者的首选，但对我们来说，进军植物肉市场旨在为消费者提供更多元选择，属于‘多多益善’，而非‘二选其一’的市场格局。”
确保口感与鲜食一致
冷冻食品予人的刻板印象就是感觉放了很久的食材，长期食用对人体有害，对此，陈山强调，公司在制造食品时讲究严谨的标准作业程序，确保口味与新鲜出炉的食品如出一辙。
“人们总会将冷冻食品与鲜食比较，怀疑冷冻食品的口味、质量和营养价值，所以我们已加强提高消费者意识，让他们了解在高科技的制作过程下，也能锁住食品养分，并且确保（食材的）原汁原味。”
泰森食品是全球最大的鸡肉、牛肉、猪肉生产商及供应商之一，在大马则主要从事产品加工，最为家喻户晓的品牌是囊括炸鸡、炸鸡块和烤鸡等的First Pride。
值得一提的是，该公司旗下食品也获大马伊斯兰发展局（JAKIM）认证，而且配备专属的食品安全与质量保证（FSQA）团队进行紧密检测，确保不会出现任何纰漏。
为了满足国人味蕾，该公司将在Tyson品牌名下推出7款产品，包括鸡翅串、鸡柳、炸鸡块等全熟和即食产品，进一步完善现有产品阵容。
疫情重整业务良机
作为全球最大的肉类供应商之一，疫情下的供应链中断也难免冲击泰森食品的日常营运。
陈山却认为，这段日子成为了公司重整经营模式的契机，也让他们学会以更灵活的方式服务客户。
他说，公司除了为本地农户和生产商提供支援，确保他们的销售通路，也踏入了电子商务领域，为数码经济的发展助上一臂之力。
“网上订餐和快递服务在全球上百万名消费者间蔚然成风，所以我们在这段期间为为大马、泰国和澳洲市场开辟了电商渠道。”
询及通胀对公司的冲击，陈山坦言，劳动力、投入成本、供应链和物流中断都加剧了通胀压力，导致公司业务的货物成本持续高涨。
“我们通过改善人手、效率和生产力来对抗冲击，包括投资在人力和数码科技、加强自动化工序等。”
同时，为了满足日益高涨的肉鸡需求，泰森食品计划在亚洲开发6栋鸡只加工厂，并且在未来3年注资13亿美元（约58亿令吉）于自动化设施。
他说，亚洲人口不断增长，推高了对肉类和植物肉的需求，相信亚洲的的新工厂可缓解这些冲击，进而带来更为公道的定价。
