◤好酒趣◢威士忌有多少种喝法？

除了传统最具代表性的苏格兰、爱尔兰、美国以及加拿大威士忌，日本威士忌近年来异军突起，在最知名的《威士忌圣经2015》排名中，日本威士忌击败苏格兰威士忌，雄踞榜首。

酿造威士忌所用原料不同，酿出的风味也各有千秋。那么，面对各式各样的威士忌，酒客们有多少种喝法可以选择呢？

【纯饮】

顾名思义，纯饮指的是不向威士忌中添加任何东西，直接饮用。纯饮能品尝到威士忌最浓郁的风味，也是最能体现威士忌原色原味的品饮方式。

但是，这种直接冲击的喝法，大多数人都无法接受，因此，享受纯饮的大多属于极少数行家。同时纯饮通常配有相应的专用酒杯，在不同专用酒杯的辅助与衬托下，威士忌自身展现的魅力也完全不同。

【加水】

加水饮用威士忌，堪称是全世界最普及的威士忌喝法。加适量的水稀释威士忌，可以让酒精味变淡，并可以将威士忌中潜藏的香气和风味更加充分释放出来。

理论上，威士忌加水稀释至20%的酒精度，最能释放出威士忌所有香气的最佳状态。但要达到最佳释放香气的状态，低年份威士忌所需的稀释用水量会高于高年份的威士忌。

一般而言，接近于蒸馏水的“纯水”能更好地保持威士忌原来味道；钙镁离子含量很低的“软水”会让威士忌的口感变得柔顺圆滑；而盐类物质含量较多的“硬水”则会让威士忌变得更有层次感。

【加冰块】

此种饮法主要是给希望降低酒精刺激，又不愿意威士忌被稀释的酒客们提供的一种选择。威士忌加冰块虽抑制酒精味，但也因降温而将部分香气闭锁，难以品尝出威士忌原有的风味特色。

冰块同时还有增加视觉美感的效果。一般人都是使用多个小方型冰块，但比较讲究的人则会使用单个大型冰块，不但较具美观效果，也能避免冰块融化速度过快而让威士忌变得淡而无味。

如果饮者既希望用降温来减低酒精刺激度，又不想让融化的冰水影响威士忌口感，还有一种被称为“冻饮”的方式可以选择，即将威士忌整瓶拿去冷冻库冻到零度以下再开瓶享用。

【加水加冰块】

此种饮法是由日本三得利（サントリー）公司为呼应日本的饮食文化所创，称为“水割”（Mizuwari），由于习惯引用低浓度酒精饮料，在日本有高达80%以上的人，以“水割”方式品饮威士忌。

水割的饮用方式为先在杯中加入冰块，再以1 : 2.5的比例先加入威士忌，然后再加水。三得利认为，1: 2.5是水割的黄金比例，实际上以水割方式所呈现出的淡雅风味，相当适用于餐桌，堪称是威士忌餐酒配的最佳饮用方式。

这种饮法也是经典鸡尾酒之一“掺水酒”；有一种观点认为，“水割”Whiskey是日本人为了提高产量的一种饮法；但需要说明的是，With Water对冰块的要求非常高；“水割”酒的成败全部决定于冰的质量；如果是买来的散冰，“水割”Whiskey会“非常难喝”。

【加绿茶】

日本人发明“水割”，中国人则发展出“加绿茶”的创新饮法。此喝法据说是保乐力加公司在中国推行威士忌时，所想出的营销点子。如今“威士忌加绿茶”已风行全中国，且特别受到年轻族群爱戴。

在传统的威士忌生产国，威士忌加上有甜度的绿茶，是相当不可思议的饮用方式，但如同英国人曾将茶叶作为蔬菜食用，引用威士忌的美国人加可乐，中国人加绿茶，其实是一种入乡随俗的饮用方式，实属合情合理。

但也有一种说法是：威士忌加绿茶，只是“夜店”里面的喝法，主要目的是为了掩盖威士忌是假酒的情况；加绿茶饮料之后，威士忌会变得很“腻”，是真是假就不好分辨了。

【加汽水】

以烈酒为基酒，加上汽水的调制酒称之为“Highball”。以Whisky Highball来说，加入可乐是最受欢迎的喝法。

以加可乐所呈现的口感而言，美国的玉米威士忌优于麦芽威士忌和谷类威士忌，因此加汽水的喝法，美国威士忌普遍加可乐，其他种类的威士忌则大多用姜汁汽水等其他苏打水来调制。苏打水是个好选择。

文：摘自知乎
图：Freepik