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甜点是一个使人感到幸福的存在，心情好可以吃甜点庆祝，心情不好更需要吃个甜点来抚慰一下心灵，从外观给人的期待到吃下去后所产生的多巴胺，都是吃甜点的最佳理由。许多甜点看起来华丽又好吃，实际做起来也非常简单，不如就自己动手做吧！分享５道甜点的食谱，在家也可以吃甜点，疗愈心情哦！
雪Q饼
材料：奇福饼干，棉花糖，蔓越莓干，奶粉，无盐奶油
做法：
1）把奇福饼干折一半，不要折太碎，会失去饼干的口感。
2）将无盐奶油隔水加热，然后加入棉花糖搅拌至融化，棉花糖可以选择颗粒小的，或者可以将大棉花糖剪小融化较快。
3）将奶粉倒入以乳化的棉花糖中搅拌至无粉末，接着放入蔓越莓干及奇福饼干轻轻搅拌，直到所有饼干都沾到棉花糖为止，此时须不停隔水加热，否则会结块不容易搅拌。
4）起锅倒入模具中铺平，放入冷藏使其变硬后即可以切块食用。
舒芙蕾
材料：鸡蛋，低筋面粉，泡打粉，砂糖，盐，牛奶，油
做法：
1）低筋面粉过筛，和泡打粉、盐一起加进蛋黄中搅拌。
2）将蛋白打发，并分次加入砂糖一起打至干性发泡。
3）分批将蛋白双加入蛋黄中搅拌均匀。
4）锅子或电烤盘开小火，锅底抹上少许油，将面糊轻轻堆叠上去，锅中加入少许的水后盖上锅盖焖５分钟，翻面后再加水焖３分钟。
5）起锅后加上喜欢的果酱、冰淇淋、水果，舒芙蕾就完成了。
巴斯克乳酪蛋糕
材料：（约５寸大小）奶油乳酪250克，全蛋２个，鲜奶油120克，低筋面粉或玉米粉10克，糖50克，柠檬汁８克，香草精３滴（可省略）
做法：
1）首先，把砂糖分两次与奶油乳酪搅拌在一起，再依序加入鸡蛋、鲜奶油、柠檬汁、面粉、香草精，每一次搅拌都要等前面食材充分搅拌均匀，再加入新食材。
2）让蛋糕丝滑的关键就是必须过筛！将筛完两次的蛋糕倒入铺好烘焙纸的模具中，就可以进烤箱啦！
3）进烤箱之前，必须大力地在桌面上摔一下模具，目的是让气泡能够跑出来，才不会影响口感。气炸锅预热200℃ 10分钟、放入蛋糕以180℃烤30分钟、最后再以200℃烤5～8分钟上蛋糕上色，烤完让蛋糕焖１小时再拿出来，最后冷却进入冰箱睡一晚（８小时）就完成了。
日式松厚舒芙蕾
材料：蛋，糖，牛奶，低筋面粉
做法：
1）首先将蛋黄、牛奶和过筛后的低筋面粉搅拌均匀，接着将蛋白和糖打成硬性发泡的蛋白糊，糖需要少量分次加入，再把这两者混合拌匀，尽量上下翻拌，因为画圈搅拌容易使得刚刚打发的蛋白糊消泡。
2）完成后装入挤花袋，或直接使用汤匙将面糊取用适量大小下锅，并于锅旁加一点水，帮助盖锅后可以较快蒸熟。
3）最后视家中火力，决定翻面时间，两面煎好后，就可以摆盘，放上喜欢的水果与果酱即可。
提拉米苏
材料：蛋黄，砂糖，鲜奶油，马斯卡彭，浓缩咖啡，手指饼干，可可粉
做法：
1）将蛋黄和砂糖一起隔水加热至完全融化，再加入马斯卡彭搅拌至均匀。
2）鲜奶油打发至发泡，再加入做法１的马斯卡彭中拌匀，完成慕斯。
3）将手指饼干沾浓缩咖啡后放进容器底部，不要泡太久避免饼干软烂。
4）在手指饼干上挤上慕斯，并重复手指饼干与慕斯2～3次，并在最顶层撒上可可粉即可食用，冰过之后会更好吃。
柠檬塔
材料：塔皮，柠檬，蛋，砂糖，无盐奶油
做法：
1）将鸡蛋和奶油搅拌均匀。
2）柠檬榨汁后用煮到沸腾，沿着锅边倒入做法１的鸡蛋中，一定要沿着锅边，不然蛋会变熟哦！
3）继续一边以小火加热，一边同时搅拌，乳化后再加入奶油拌至完全融化，即可倒入塔皮中。
4）放凉凝固后可以撒上柠檬皮点缀香气。
杏仁瓦片
材料：杏仁片，无盐奶油，低筋面粉，鸡蛋，糖粉，盐
做法：
1）首先将低筋面粉和糖粉过筛，无盐奶油隔水加热备用，也可使用微波炉加热。
2）将蛋白与蛋黄分离，蛋白加入盐后打至稍微发泡，接着加入融化的奶油搅拌均匀。
3）过筛后的粉类倒入发泡蛋白，搅拌至看不到粉状后，加入杏仁片轻轻搅拌，记得不要把杏仁片弄碎，不然不好看且吃不出杏仁口感。
4）将杏仁糊铺在烘焙纸上，铺越薄饼干就会越脆，接着放入已经预热至 170℃的烤箱中。
5）拿出来放凉后，即可完成酥脆的杏仁瓦片。
文／图：摘自女子学
