（巴黎8日综合电）鹅肝一直是法国高级餐厅的招牌料理，不过在目前一场“前所未见”的危机中，这道佳肴正从法国各大餐厅的菜单中逐渐消失。
美国有线新闻网络（CNN）报导，所谓前所未见的危机，指的是2021年10月起在欧洲各国爆发的禽流感疫情，这连带威胁到法国众多知名的米其林星级餐厅，因为鹅肝已呈现缺货状态。
法国农业及食品部表示，自2021年11月疫情爆发后，法国已扑杀了约1600万只家禽，试图控制疫情；法国鹅肝生产商的跨领域委员会主席玛丽-皮埃尔·佩说：“这个数字对法国来说是前所未有的，法国从未遭受过如此规模的危机。”
由于疫情的肆虐，法国约有80％的鹅肝生产商受到影响，预计今年法国的鹅肝产量最多将大减50％。
