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今天，为了信仰，为了环保，为了健康，甚至是为了减肥，选择素食的人，确实愈来愈多。然而，吃素健康吗？吃素营养吗？…
吃素的疑惑可能困扰了许多人，当各种现代文明病冲击我们时，你，可以在饮食上选择。
从选材到烹煮，需要用心，需要有一套完整计划。
马来西亚卫生部在2016年开始推广健康餐盘概念，以倡导每一餐都可以简单实践均衡饮食，即是：碟子里一半是蔬菜水果，四分之一是全谷类（非白面包、米饭等），四分之一是蛋白质食物，也因此称之为“Suku-suku Separuh ”方式。美国生活方式医学学院倡导全食植物性饮食，也采用相同概念的健康餐盘，不同在于其四分之一的蛋白质食物，强调植物蛋白，即豆腐、天贝、红豆、绿豆和黑豆等等。调味方面可以添加香料，鼓励多喝白开水。
食物范围：无精致加工食品如素料、饼干等，无精致淀粉如白面包、白米饭等，无味精、无高油糖的现成酱料，无鸡蛋、牛奶，无糖或少糖，无油或少油，适量的盐。
少油少盐少糖有助改善健康
“美国生活方式医学学院研究报告：全食植物性饮食（Whole Food Plant-Based Diet）能够有效改善三高慢性病问题！让我们看见植物性食物的力量！你也一起来体验吧！”《全植力便当》的行政经理姜志濠强调以少油、少盐、少糖的烹煮原则，推出中式和西式全食植物性饮食便当。
为了健康，需要吃素，挑对的素，吃对的素，问志濠为何选择植物性饮食来做便当推广呢？
“我在2020年3月我国执行MCO期间，接触了21天全食植物性饮食，这是由慈济的人医会在社区发起的 挑战。参与者透过21天均衡的食用蔬食，通过身体前 后变化的检测报告对比，用科学见证的方式，让人们 理解到吃素真的能够为身体带来很大的改变，协助更多人用素食的方法找到身体的健康，同时增强推广素的 信心，更希望能够带动蔬食的风气。”
志濠茹素18年，也曾从事素食餐饮业的工作，他的坏胆固醇高达3.3 mmol/L，已超越正常值却浑然不觉，接受挑战后，坏胆固醇降到1.51 mmol/L，体重也不自觉清减了5kg，如此佳绩，让他发现全植物性饮食法回归天然，有生命力，未经精致加工的全食物，外加营养均匀，多元化饮食，让大家能在疫情起伏不定的外忧的环境中，加强免疫，不引发内患隐忧。
美味营养不含五辛成分
“健康挑战21”计划从慈济雪隆人医会为起点，延伸影响到全马，乃至国外，目前参与人次累计达6200余人次。慈济人医会医生陈成亨指出：“研究报告已经证明了植物性饮食在糖尿病患的减重效果是传统糖尿病饮食的两倍，并且有助于提高胰岛素的敏感性，而且植物性饮食可以同时，改善血糖、体重、血压和胆固醇。”
“如今疫情持续三年了依然严重，提升身体免疫力很重要！美国的大学研究证明：吃素能够降低新冠患者的73%重症风险！ ”
做好吃的蔬食，那就是一个非常讲究事情。吃素吃对方法是健康之道，除了营养师调配的菜单，还需要好的厨师配合，那个才叫真正的完美。志濠去年12月找来三位志同道合的厨师与厨师助理创立《全植力便当》厨房，设计全植物饮食菜单，每日提供午、晚餐便当定点配送，（星期六及星期天休息）；餐点不含五辛成分（如大蒜、青葱、韭菜、洋葱、兴渠等），让所有人都能无负担享用全植物饮食，不只美味还兼具健康与营养。
姜志濠珍惜着所有来到身边的缘分，人与人、人与植物，而他的角色，正是人类与植物烹煮之间的大推手，他把全植力企业的愿景、使命及目标贴在厨房大门：
愿景：成为大马全植饮食市场领先者！
使命：让人人吃得到全植饮食，找回健康！
创意料理摆脱重口味欲望
希腊医学之父希波克拉底曾说过“让食物成为你的药物，你的药物就是你的食物”也就是说食物是最好的医药。担任《全植力便当》的主厨卢家健主张：“我们要抓紧那个分量，不能太多也不能太少。即是“Suku–suku Separuh”方式，煮出符合均衡饮食，餐盘里面的就是有一半的蔬菜水果、四分之一的植物蛋白质，跟四分之一的全谷类，然后透过少油少盐少糖的煮法，让大家的午餐跟晚餐都可以吃得很健康。”
卢家健8岁就爱上烹饪，年幼就会下厨炒饭，14岁开始吃素，爸爸在他念小学二年级时即不幸患上血癌去世，他就是家里的小当家，煮起一家五口的饭，妈妈每天出外工作很夜才回到家，家健最开心的是看到妈妈吃他煮的饭，那些年生活很不容易。
寻回纯素美食光环
他中学没念完就到素食馆作厨房助理，这一路走来从学习传统素食、有机素食到日式素食，随后到新加坡学习中、西餐素食，也因为去年的疫情而停业，回来吉隆坡即协助慈济21天全植物性饮食挑战的烹煮，发现蔬食可降低癌症、糖尿病、缺血性心脏病的风险，而发愿推广全植物饮食的便当。
“我要从素食餐厅转型成推广全植物饮食的便当，要去调整烹制作物的改变，确属不容易。不仅有医生对身体健康的叮嘱要遵行，还有营养师对食材调配，无蛋奶还要兼顾食材天然原型，每餐的营养配置等等。全植物饮食即是将美食的光环回归全食植物性，希望大家能摆脱重口味的欲望，这不仅是一场以全植物饮食挑战自我的修炼，更是人与人相互陪伴、帮助彼此坚持下去的过程。”
《全植力便当》最叫人眼前一亮的是卢家健的创意料理，好比他最受欢迎的咖哩，因为要做到少油的烹煮，他采用椰丝来煮咖哩，而不用椰浆。他的咖哩特别的香浓，秘诀是来自芫荽的种子，他将芫荽的种子烤香后放进搅拌机打成粉，加入咖哩香料一起煮。
轻淡一点吃出天然好滋味
廖伟伦担任《全植力便当》的厨房助理，他认为，以少油少盐及全植物性烹煮方式，可品尝到菜香也吃出健康：“吃全植物的原型，不单单对健康有益，对环保减碳更是一大贡献。”
他和太太去年MCO期间一起参加由马来西亚慈济发起的“健康挑战21”计划，见证不少参与者在一些健康指数上都有所改善，包括体重、血压、血糖、胆固醇等指数下降。而伟伦最大的改变是他体内的尿酸大大降低，他一度因尿酸发痛而无法走路，在验血报告中，医生也提醒他的肝有少许发炎，让他觉醒正确的饮食习惯及配合规律运动，照顾健康得要多管齐下，才能预防病痛找上门。
伟伦分享他的全植物餐饮的最初体验：“口味比一般食物清淡一些，一开始些许不习惯，过后味蕾却渐渐变得更敏锐，而且吃出天然好滋味！”才经过短短的一周，伟伦对身体的反应感到惊奇：“晚上比较好入睡”、“不易疲倦”、“体力变好”，这些正向感受让我有了坚持吃素下去的动力。
全植力团队为了在食物营养调配上更用心，特别聘请了毕业自美国大学和德国大学的专业营养师：余奕倩营养师成为厨房产品及营养顾问，以便在食物营养监督和全植物饮食餐单设计上更具有独特且让人喜爱的风味。未来，全植力厨房团队承诺会持续为推广健康的全食植物性饮食而努力！
