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艺术，总给人一种高高在上、深不可测的感觉，因此，艺术对一般平民老百姓来说，仿佛遥不可及。若将艺术表演结合晚餐，是否能拉近彼此的距离呢？
“即兴厨房”（NOWHERE KITCHEN）将即兴表演元素糅合烹饪，将剩食变成创作料理，利用烹调过程的等待，邀请嘉宾加入及分享，构成一个促进对话和文化交流的艺术生活平台。
日前由KongsiKL和Putticoop呈现的“即兴厨房”，透过饮食文化和深度对话，带动在地社区的交流。每位参加者均需事先搜罗并带备食材，厨师会加入在地农作物烹煮数道创意料理。在烹调等待过程中，两位讲者会根据预先设定好的主题分享和交谈，题目可以围绕讲者的专业角度出发。每段分享之间会上菜，参加者到最后环节可以向讲者发问。讲者人选一方可以是KongsiKL附近的居民、商人、校长，对谈的另一方可以是艺术工作者、剧场导演、美术老师或表演者等。
“即兴厨房”最初由艺术家Pepe Dayaw（菲律宾人）于2012年在马德里发起，随后前往其他城市，并演变为直觉学习实验室。作为柏林Nowhere Kitchen团队的一员，Putticoop的策展人连建力于2022年将它带到吉隆坡，也就是项目启动的10年后。
“我们与KongsiKL的团队一起思考‘消耗’的概念，同时希望通过建立一个包容的社区来激发更多可能性。”连建力解释，“所谓‘消耗’的概念，可以理解为一个人或一群人，如何在一生中消耗地球上的资源，例如水、空气、食物、能源等。如果是食物的话，我们将如何对待买回来的食物，例如怎么煮、怎么处理厨余等，都在整个消耗系统当中。”
“‘即兴厨房’最初的形式是在一般民众的家里做饭，有点像私房菜，当时我们就发现平时不看艺术表演的人，却会出席这个活动，我感觉到大家都对吃比较了解，也比较感兴趣。以共进晚餐方式进行的艺术活动，让参加者比较容易投入。”连建力认为，即兴厨房是一种行为艺术表演，特别之处，在于它打破了传统的艺术表演，让参与者成为表演者，它不是那种高高在上，很难理解的艺术表演。
上菜时开讲甜品后提问
连建力指出，“通过网上报名‘即兴厨房’后，参与者将带着家里未煮过的剩菜参加这个活动，团队会利用这些剩菜当场即兴烹调出四道菜的晚餐。只要是没有煮过的食材，如蔬菜、水果、肉类或干净没有吃过的食物，还有蛋糕、面包等，参与者都可以带来，当然，我们也会先确认食物的品质才烹调。三月的那场‘即兴厨房’，我们邀请到来自‘Tommy Le Baker’的创办人担任嘉宾，他在当天分享其工作和生活背景，而跟他对话的演讲嘉宾是一名马来人，他是一名建筑师，他研究城市规划也设计过一个水灾的APP，由于两人来自完全不同的领域，因此对话变得更有张力和有意思，我们当天的主题是：吃的享受 。”
他在讲解艺术活动内容时说，“活动一开始，我们会先介绍两位演讲嘉宾，上前菜的时候，第一位嘉宾会用20分钟介绍自己，例如其工作和成长环境以及对于主题‘吃的享受’赋予它什么意义等，此时我们将准备主菜。当第一位演讲者讲完后，我们就上主菜，这时就轮到第二个演讲者介绍自己，内容设定与第一位演讲嘉宾一样。当上第三道菜时，两位演讲嘉宾就会对话，此时我们就准备最后一道菜，也就是甜点。上甜点时，所有嘉宾可以对两位演讲嘉宾提出发问。”
“我们会用这个方式活动，是因为有很多人不太明白什么是艺术，我们就将吃晚餐、聊天和即兴厨房结合在一起，引起大众的兴趣。它就像在跟朋友一起吃晚餐聊天一样。那么这个活动的艺术成分，到底在哪里？其实，整个晚餐进行方式，从你报名参加那一刻开始，我们的艺术表演就开始了。你会期待今晚会发生什么事？家里还有什么食材可以带去？这些体验都跟去普通的餐厅吃饭不一样。来到现场后，参与者会发现这里是一个很大的货仓，但只摆放了一张可以坐10~12个人的桌子，而现场环境带有童话、魔幻式的氛围。两位演讲者将会分享自己的工作和生活上的故事，在他们的交谈中，你会得到一些意想不到的收获。这些资讯或许可以改变参与者的某些想法，也或许会对他们的日常生活有些帮助，因此我们会谨慎且有目的性的去选择两位演讲嘉宾。”
意外食材开“箱”惊奇
早前举办主题为“吃的享受”的“即兴厨房”活动，当天的主厨为连建力和马钧谊（KongsiKL场地经理），连建力笑说，自己虽不是专业厨师，但人在国外留学和工作多年，经常为爱人下厨，无论是椰浆饭、肉骨茶还是西餐料理都难不倒他。
“我喜欢煮好吃的食物给伴侣吃，也喜欢买食谱和看烹饪节目。活动还没开始前，我们无法预测嘉宾会带什么材料来，感觉就像你回到家里打开冰箱，有什么就煮什么，但你总是可以煮些什么出来填饱肚子。我在柏林办活动时，有一次很多来宾带巧克力来，结果我们做了巧克力咖哩，那个滋味有点甜又有点辣，但味道却没有任何违和感。还有一次嘉宾带来一点芽菜、一点冬菇和各种肉类，结果我们做了韩式拌饭。当然，为了不让自己在活动中手忙脚乱，我们会事先准备好主食如米饭、面食等，也会准备好各种调味料。”
