◤会员文：中材实料◢知母 嚼之味苦才好

“知母”主治热病烦渴，肺热燥咳，骨蒸潮热，内热消渴，肠燥便秘，被称为“清火良药”。 《神农本草经》记载，知母“主消渴热中，除邪气肢体浮肿，下水，补不足，益气。”知母于春秋二季采挖，除去地上部分及须根，洗净晒干，称为“毛知母”，新鲜时剥去外皮晒干者，称为“知母肉”。

擅长针灸、内科和骨伤科的王川龙中医介绍，知母是多年生草本植物，根状茎，叶由基部丛生细长披针形，花茎自叶丛中长出，圆柱形直立，总状花絮，成簇，生在顶部成穗状；花粉红色，淡紫色至白色；果实长椭圆形，内有多数黑色种子，花果期6～9月。中国各地都有栽培，抗旱抗寒能力强，干旱少雨的荒山、荒漠、荒地中都能生长，是绿化山区和荒原的首选品种。

知母入药的部位是它的干燥根茎，味苦、甘，性寒；归肺、胃、肾经。知母具有清热泻火，滋阴润燥之功用。而知母最常见的食用方法，就是和别的药物或者食材一起合用，用其辅助治疗一些疾病，效果不错。王中医特别为读者介绍两种知母药膳，以下为知母药膳的制作方法：

“牡蛎知母甜汤”的做法，准备适量牡蛎、知母和莲子，然后把知母和生牡蛎先放在一起，小火煎煮半个小时，去掉药渣，留下药汁。之后把莲子洗干净，然后将药汁和莲子一起用小火炖煮一个小时，最后加入适量冰糖调味即可饮用。这款药膳对于心烦意乱和口舌干燥的症状具有疗效，几乎人人都适合饮用，唯大便易软烂者不适合。

“知母薏米鸡汤”是作为食疗比较常见的一种煮法。首先准备知母10克、薏米30克、鸡腿肉２个、生姜３片。把材料洗干净后，放在炖盅里炖，或者放到锅子里面熬也可以。加入4～5碗水，隔水小火炖2.5个小时之后，即可享用。这道药膳适合身体虚弱和营养不良，以及大病初愈的人群食用，此外，它对风湿病和关节疼痛也有很好的疗效。

服用知母虽有很多益处，但也不是每个人都适合服用。王中医提醒民众，知母是一种比较滋腻的药材，本品性寒质润，有滑肠之弊，故脾虚便溏者不宜服用。若是有胃部疼痛的情况，或是大便比较稀的人，在服用了知母之后，可能会加重病情，并还会出现恶心等不适的状况，所以使用时一定要慎重，先询问专业中医的意见，并在中医指导下使用，就可避免产生不良反应。

【知母知多点】

你是否好奇，知母这个名字的由来？从前有个善良的孤寡老婆婆，年轻时依靠采中药为生。为了将自己的中药知识传给有缘人，她沿街乞讨。有一天，一个富家子弟找到她，希望继承她的衣钵，用以巴结官宦，她拒绝了；还有一位商人找到她，希望学会她的中药知识，开中药行发财，也遭到她拒绝。最后，老婆婆遇到一对好心却贫穷的樵夫夫妇，把她当作亲生母亲来看待。这位老婆婆就带着樵夫找到了一丛线形叶子、开有白中带紫纹状花朵的野草，让他挖出这种草的根，并告诉他说这种根能治肺热咳嗽、发烧之类的病。老婆婆认为只有这位樵夫明白她治病救人不求名利的心意，于是，就为这种草取名叫“知母”。