猪肉价狂飙 餐厅改鳄鱼肉入菜

泰国猪价自去年中开始狂飙，泰国民众开始改用其他食材替代，也令鳄鱼肉需求开始成长。

泰国猪价受非洲猪瘟、新冠疫情影响，自去年中起狂飙，至今已翻倍成长，民众近期开始寻找其他替代品，以取代猪肉这个在泰式料理中非常重要的食材，鳄鱼肉就是其中一种肉类。

鳄鱼肉销量也随着猪价飙涨而提升了5倍，根据65岁鳄鱼肉贩卫查说法，以前他每天顶多卖出20公斤的鳄鱼肉，现在单日就可以卖出逾100公斤。

此外，过去泰国鳄鱼主要仅将外皮卖给精品服饰制造业，而肉的部分只有一些贩卖稀有肉类料理的泰式、中式餐厅会购买，但最近却有愈来越多新客报到，包括想用鳄鱼肉取代猪肉的面摊等。

每年产出120万只鳄鱼

据政府统计，泰国全国约有1150名“鳄鱼产业”人士，其中包括经营鳄鱼养殖场或买卖、进出口鳄鱼，每年约可产出120万只鳄鱼，其中60%是作为肉类出口，主要销售至中国，产值约60亿泰铢（约7.62亿令吉）；其余40%则多数作为皮原料使用，只有少数卖给当地餐厅。

据悉，虽然比起飞天的猪价还是比较划算，但鳄鱼需求增加也导致其价格也产生涨幅，从原本的每公斤50泰铢至100泰铢，涨至每公斤80泰铢至190泰铢。其中最贵的部位是鳄鱼尾巴，肉质软中带有嚼劲，油脂量低。

⬇看过来⬇
又快又方便 送新闻给你
https://t.me/chinapressonline