现代人工作繁忙、生活节奏快，很多人或多或少都承受著压力。研究指出，长期且不受控制的压力会诱发一系列健康问题，包括心脏病、糖尿病、忧郁症和焦虑症，面对日常生活中各方面的压力，我们该如何自救？原来多吃蔬果也是方法之一！
一项发表在《临床营养》(Clinical nutrition）期刊的最新研究表明，富含水果和蔬菜的饮食可以减少压力。这项研究的结果强调，对人们来说，重要的是日常饮食中应富含水果和蔬菜，这样才能在最大程度上减少我们的压力。研究结果显示，每天至少吃470克水果和蔬菜的人，比每天吃水果蔬菜少于230克的人的压力水平低10%。研究人员指出，人体中的炎症和氧化应激是公认的因素，可导致压力增加，焦虑和情绪低落。蔬菜水果含有重要的营养物质，如维他命、矿物质、类黄酮和类胡萝卜素，它们可以减少炎症和氧化应激反应，从而改善心理健康。世界卫生组织（WHO）也建议，人们每天至少应吃400克水果和蔬菜。
我们应该秉持“好色”原则多摄取蔬果，意思就是每天尽量选择各种不同颜色的蔬果，这样才能增加蔬果摄取的种类和营养，尤其以下几种蔬果更不妨多吃：
♦绿叶蔬菜
绿叶蔬菜富含叶酸，有助于分泌多巴胺。多巴胺是一种令大脑感觉镇定的物质。曾有研究发现，叶酸进食量高的人群，患上忧郁症的风险会减低。
♦蓝莓
研究指出，经常进食蓝莓的人，其中一种白血球免疫细胞的能力会特别增强，尤其遇上压力时，就能发挥作用。
♦牛油果
牛油果富含植物Omage-3，有助于改善情绪、减低压力及焦虑感，也能帮助增强专注力，是一种公认对精神健康有好处的食物。
资料来源：Heho健康/生命时报
