◤会员文：好酒趣◢创新清酒 纯饮配餐皆宜

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IWA 5 Assemblage 2和TANAKA 1789 x CHARTIER Blend 001是两款融合了法国酿酒工艺精髓的顶级日本清酒，通过创新的酿制技术与美食配搭体验，征服清酒爱好者挑剔的味蕾。

备受关注的两款独特清酒──WA 5 Assemblage 2和TANAKA 1789 x CHARTIER Blend 001，采用了法国酿酒工艺的精髓，通过创新酿造法，改变大家对清酒独有的一贯印象。

日本清酒以清新、淡雅、细致风味和香气闻名，它主要以大米经过二次发酵制成，入口带有大米中独有的水果和花香，还有大米经过发酵后产生的甜香味。由于日本清酒口味清淡，所以食饕们都会以它来配搭讲究原味及清淡口感的日本餐，如寿司、刺身等。

K2 Marketing私人有限公司了解本地食客对清酒同样有着这样的即定印象，便决定引进两款酿造独特，口味也更特别的IWA 5 Assemblage 2和Tanaka 1789 x Chartier Blend 001，让大家知道清酒和葡萄酒一样有精彩的口味变化，同时能配搭日本料理以外的美食。

因此，业务经理Kathryn Leong和清酒侍酒师Danny Leong与RokuNana Washu Bar合作，以这两款清酒打造一场清酒飨宴。而且让媒体率先试味，了解这两款清酒的特性，还有配搭和牛面食料理和海鲜料理的风味。

Kathryn Leong希望让大马食客知道，
清酒其实也有很多种配搭美食的可能性。

自然酸度唤醒味蕾
TANAKA 1789 X CHARTIER BLEND 001

Tanaka 1789 X Chartier是田中酒造场（Tanaka Sake Brewery）和以独特创新想法闻名的侍酒大师Francois Chartier合作的成果。Francois Chartier对芳香科学和美食和谐的研究，彻底开拓了大众对于清酒的视野和前景。

Francois Chartier和田中酒造场的酿酒大师盛川杜氏，是改变清酒酿制步骤的幕后策划者。Tanaka 1789 X Chartier Blend 001由美山锦（Miyama Nishiki）和藏之华（Kuro no Hana）酿制而成，这两种酒米可以提升清酒的酸度和香气。而清酒的风味和香味则根据酵母的品种──即经典的7号、6号和宫城B3号酵母所形成。

Tanaka 1789 X Chartier Blend 001以独特和清新自然酸度唤醒食客的味蕾，让人联想到世界顶级白酒的优雅和深邃口感。轻啜一口，茴香和新鲜罗勒的馥郁芬芳，将带给你醉人的感官体验，余韵带有桃子、黄梨、椰子和杏仁奶的香味，让人仿佛徜徉在一场味觉飨宴的交响曲中。

RokuNana Washu Bar以和牛柚子酱油乌冬面带有柚子的清香，使得乌
冬面口感清爽，而和牛分布均匀的脂肪在口中爆开，再配搭一口冰凉的
Tanaka 1789 X Chartier Blend 001，突显了清酒中的果味。

以香槟酿造法混酿
IWA 5 Assemblage 2

IWA由唐培里侬香槟王（Dom Perignon Champagne）的第五代首席酿酒师Richard Geoffroy创办兼酿造而成，所以他融合酿制香槟的精髓与经验，通过调配而非单酿的方式酿制IWA 5，为长久以来使用的精米步合和清酒酿造过程带来全新概念。这整个工艺流程被称为混酿（Assemblage），是IWA的独特之处。

IWA由5组元素调配而成，即酒米品种以及产地、为清酒带来不同香气和口感的5种酵母菌株、酒母（或称为酛）以及熟成的清酒。

IWA 5 Assemblage 2拥有强烈烤香蕉蛋糕的香气，轻啜一口就可品尝到李子、杏仁、牛油和柳橙风味。最特殊的是，这款清酒在不同的温度时会产生不同味道，像是摄氏10度时会有水晶般的清澈度，入口有着一丝丝花香；摄氏14度时你会发现更多水果味和隐约传来的辛香味；而在摄氏18度时则会透露出一点点甘苦、矿物质和甘草的层次感。

RokuNana Washu Bar特意设计了一道雪蟹肉及雪蟹膏配搭香煎带子来
与IWA 5 Assemblage 2互相配搭。鲜美的蟹肉和带子，有助于减低IWA 5
Assemblage 2的甜味，提升了当中的花香和水果香气。

图：相关单位提供