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今年国际龙舌兰节虽然没有办法出外庆祝，但咱们仍可在家里从早晨开始就啜一小杯日出龙舌兰配搭太阳蛋早餐，中午来一刻清爽的斗牛士配墨西哥卷饼Burrito，晚上就准备浪漫的霜冻玛格丽特，手抓Taco玉米饼配《可可人生奇遇》（Coco），也可以是一个让你暂时忘记数目字的一天。

7月24日是国际龙舌兰节（National Tequila Day），首次出现在美国和墨西哥，2018年才正式被墨西哥政府承认，主要原因是龙舌兰就是墨西哥国酒。

龙舌兰（Tequila）主要产地是墨西哥的龙舌兰小镇，原料就是一种绿大型的草本植物龙舌兰。龙舌兰的起源有个美丽传说，讲的是墨西哥西部的新任首领梅特莫克为了攫取财富和女色而大开杀戒。经历了多场杀戮后，他终于发现自己的错失。一天，太阳神的使者水神告诉他，只有舍己利他才能洗尽前罪。于是，在神的旨意下，他双腿陷入泥土，在众人面前变成了一棵美丽的龙舌兰。当地印第安人用它的汁来酿酒，纤维来织布，枝叶盖屋顶，让梅特莫克在服务众生的轮回中洗涤曾犯下的罪恶。

另一个传说发生在古玛雅神话时期。传说当时是一个荒年，雨神恰克想帮助人们度过饥荒，就请雷鸟发出雷电打中一株生长在山坡上的龙舌兰花。而他就以甘霖滋润这株龙舌兰花，藉以让美丽的龙舌兰女神降生人间，为人们带来醇美的龙舌兰酒。

第三则传说讲的是一个叫做Mayahuel的神仙，她爱上了一个叫Quetzloatl的半人半神兽。可惜这段爱情受到Mayahuel的祖母，还有黑暗之神阻挠。黑暗之神派出星星去追踪这对恋人，杀死Quetzloatl后把Mayahuel带回家。怎知混乱中Mayahuel意外身亡，她的血和恋人的眼泪混合在一起蕴育出了第一株龙舌兰。

龙舌兰草就是酿造龙舌兰酒的基本原料。

6步骤酿造龙舌兰

龙舌兰酒与龙舌兰一样充满美丽的起源故事，据说印第安人发现被雷击中的龙舌兰根茎散发出阵阵芳醇，在好奇心驱使下便用它来酿成酒。最初，他们只是拿龙舌兰汁经过发酵造成Pulque，酒精浓度在5至7%之间。后来西班牙征服墨西哥，用蒸馏法提升Pulque的酒精度，制造了用来代替葡萄酒的Mezcal。经过不断尝试和改良，才遂渐让梅思卡尔（Mezcal）演变成龙舌兰酒。

在龙舌兰区，采摘龙舌兰也是其中一项旅游观光重点哟！

其实，所有龙舌兰酒都被称为梅思卡尔，而龙舌兰则是梅思卡尔的其中一种。根据法规，只有使用超过51%的蓝色龙舌兰为原料，才能被称为龙舌兰。

龙舌兰的酿造分为采摘、蒸烤、研磨除浆、发酵、蒸馏、陈酿和调配6个步骤进行。当龙舌兰草成熟之后，挖其根茎送到酒厂。后将这些根茎切半进行蒸煮、烘烤、冷却、研磨除浆等一系列处理后得到汁液，再将这些汁液放进橡木桶或者不锈钢罐进行发酵。在发酵时，Mixto会使用商业酵母，发酵1～3天。而100%使用蓝色龙舌兰为原料的，则会使用纯天然酵母，发酵时间需要10天以上。

去掉叶后取根茎切半，才能进行接下去的蒸煮、烘烤、冷却、研磨除浆
等一系列处理后得到汁液。

经过发酵之后的龙舌兰汁，酒精度在5到7%左右，然后经过两次蒸馏制造出的酒，其酒精度大约在55%。最后就是对龙舌兰进行陈酿和调配，刚蒸馏完成的龙舌兰新酒，是完全透明无色，市面上看到有颜色的龙舌兰都是因为放在橡木桶中陈年过，或是因为添加酒用焦糖的缘故（只有Mixto才能添加焦糖）。

宅家也能买醉

对龙舌兰有了大致上的认识后，以下就教你如何在家饮用龙舌兰酒吧！

龙舌兰 Shot

■材料：
龙舌兰　30毫升
柠檬角　1块
盐　　　适量
■做法：
把盐放在虎口上，一口含完盐巴后，把龙舌兰一口喝干，再赶快拿起柠檬角放到嘴里吸，这就是龙舌兰Shot的经典喝法。看起来是不是很像吸食毒品的人，部分墨西哥人本来就是一个毒枭！

日出龙舌兰（Tequila Sunrise）

■材料：
龙舌兰　　　45毫升
橙汁　　　　90毫升
红石榴糖浆　15毫升（可选择性）
■做法：

在高杯中放入冰块，依次加入龙舌兰和橙汁，最后加入红石榴糖浆让它沉底，就是一杯美丽的日出龙舌兰。

斗牛士（Matador Cocktail）

■材料：
龙舌兰　　　30毫升
黄梨汁　　　45毫升
青柠汁　　　15毫升
带皮黄梨肉　1片
■做法：
在摇晃杯中放入冰块，再倒入龙舌兰、黄梨汁和青柠汁后，摇晃至均匀。然后倒入加了冰块的玻璃杯中，再以带皮黄梨肉和青柠片做装饰即可。

玛格丽特（Margarita）

■材料：
君度橙酒　30毫升
龙舌兰　　60毫升
青柠汁　　40毫升
糖浆　　　60毫升
粗盐　　　适量
青柠角　　1块
■做法：
1. 用青柠角在杯缘抹一圈，再沾上于盘子中铺平的粗盐，做一个美丽的盐口。
2. 把其他材料，加上4～5块冰块全倒入搅拌器中，搅拌成冰沙，即可倒入杯中。

图：林仪倩／互联网