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蛋糕老是切得东倒西歪或是大小不一？除了切的方法不对，也可能是用了不对的刀子来切蛋糕。究竟切蛋糕时该注意些什么？
选择比蛋糕直径长的刀子
选择切蛋糕的刀子时，建议选择比蛋糕直径长的刀子，太短的刀子容易碰到刀柄，便无法顺利切好蛋糕。
芝士蛋糕 VS.不锈钢刀
切芝士蛋糕应用不锈钢刀来切，将刀子放在蛋糕上缘处，下刀后往后以拉锯方式将蛋糕切开，下刀时千万别用压的，会不容易将蛋糕切开外，也会将芝士蛋糕压扁。
可将刀面用喷枪来回均匀烤过后再切芝士蛋糕，能改善碎屑沾黏刀子的情况。注意需每切一次都要再重复火烤动作，有效维持刀面干净，蛋糕也能切得漂亮。
若家里没有喷枪，可用浸泡热水替代，刀子浸泡在90℃以上的热水里3～5分钟，取出刀子并用纸巾擦干后再切蛋糕。同样的，每切一次都要再泡过热水，擦干后再切。
慕斯蛋糕 VS. 不锈钢刀
跟鲜奶油蛋糕相比，慕斯蛋糕质稍硬一点，使用不锈钢刀来切，能避免下刀后破坏切面与内馅完整度。
切的技巧同芝士蛋糕，下刀后往后以拉锯方式将蛋糕切开，切勿使用按压方式，以免破坏了蛋糕形状。且每次下刀后，都要将刀子加热后再切，才能维持刀面干净与成品完整。
起酥蛋糕 VS. 不锈钢锯齿刀
由于起酥皮有点硬度，建议选择不锈钢锯齿刀来切较理想。切法是将刀子平放在蛋糕上，下刀时前后拉锯一下，蛋糕就会切得很完整又漂亮。
切起酥蛋糕虽然不用将刀子加热，但每次下刀时，建议将刀面擦拭干净后再切，刀面上没有碎屑沾覆，切出来的蛋糕切面便会完整、好看。
鲜奶油蛋糕 VS. 塑料锯齿刀
由于鲜奶油蛋糕质地较软，建议使用塑料锯齿刀来切，切时记得从蛋糕上缘一段一段往下切，就能将蛋糕切开，并切得很漂亮。
塑料锯齿刀为平面或锯齿面都OK，重点是不可重压蛋糕，这才是鲜奶油蛋糕切得好不好看的影响关键。
切蛋糕聪明３妙招
1）先冷藏增硬度
鲜奶油、芝士与慕斯蛋糕要切得漂亮，记得买回来后要先放冰箱冷藏，增加一些硬度，切时就不会因变软，导致不易切得漂亮。
2）移开水果
蛋糕上有水果时，若为水果加果胶平铺于蛋糕表面，则直接依照上述切法即可；若水果是完整形式，记得先将中间的水果取下再切，才不会破坏水果的完整。切勿从蛋糕中心点开始切，无法切出大小一致的蛋糕外，整体形状也不好看。
3）成功摆盘
切完蛋糕后，将蛋糕刀放平放，从该片蛋糕底部的正中央处轻轻移入，再接着使用蛋糕叉做支撑，之后慢慢地将蛋糕抽出、盛盘即可。
要将蛋糕放入盘子时，可再用蛋糕叉轻推一下，蛋糕就会顺势往前移，并乖乖站好啰！千万别使用蛋糕盘来做为辅助摆盘工具，不仅破坏了蛋糕切面，也使得蛋糕无法站立好。
比例这样抓
６人份：３刀搞定
先从蛋糕正中央切下第１刀，再找到中心点，之后先由左上往右下抓三分之一位置切第２刀，最后才从右上往左下切第３刀，完成。
８人份：４刀搞定
先从正中央切下第１刀，再由左到右对准中心点，横切第２刀，之后再分别从右上往左下、左上往右下均匀地各切１刀，共４刀，即完成８人份的蛋糕。
12人份：10刀搞定
先从正中央切第1刀，再对中心点横切第２刀，共切出４等分后，在每个四分之一圆里，再依均等分切２刀，总共10刀即可。
文／图：摘自自由时报
