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如何才能青春不老呢？多吃点富含维他命C的水果，能使皮肤看起来白皙明亮。这应该是一般人最直接的联想。的确，维他命C是一种天然的水溶性抗氧化剂，具有美白、抗老化效果，也是皮肤合成胶原蛋白所需的成分，尤其还能预防与治疗被紫外线伤害的皮肤。除了维他命C，皮肤需要更多适当的营养素，才能进行更新和修复的循环。美丽肌肤的基本应从饮食开始，而非瓶瓶罐罐的科技保养品。
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柑橘风卡士达酱莓果卷
草莓的维他命C含量是苹果的7～10倍，号称果中之后；抗老化冠军的蓝莓，所含花青素是比维他命C和E更强效的抗氧化剂，可改善皮肤弹性，预防皱纹生成。蛋糕卷更换为含丰富维他命E的坚果全麦面包吐司。颇具饱足感的轻食点心，也可作为早餐。
材料：（４人份）
鲜橙６颗，蛋黄４个，麦芽糖醇40克，玉米粉30克，草莓12颗，蓝莓25颗，奇异果（切小块或切片）１粒，覆盆莓６颗，坚果全麦吐司6～8片
做法：
1）卡士达酱做法：鲜橙洗净以磨泥板刮皮，并挤出300毫升果汁。将蛋黄加入麦芽糖醇，搅拌至近白色，加入玉米粉及鲜橙果汁，搅拌均匀后倒入锅内。开小火，搅拌至浓稠（表面出现泡泡），再加入鲜橙皮就完成。
2）全麦吐司切边，用擀面棍将吐司稍微压扁，其中一半的吐司可对半切或不切。
3）整片的吐司放在保鲜膜上，将卡士达酱涂在吐司中间，铺上水果，再涂一层卡士达酱。
4）最后放上半片（或整片）的吐司，用下面铺的保鲜膜，将整个吐司及两边保鲜膜都卷起来，放入冰箱冷冻。约１个小时定型后取出再切，美丽的水果卷就完成了。
味噌鲑鱼丸&牛蒡蔬菜山药汤
鲑鱼是Omega-3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类，能减少体内发炎反应，调节免疫力，有利于肌肤保养。同时饮食中补充适量的油脂，才能维持皮肤润泽。紫山药含大量蛋白质、多醣及淀粉等，尤其含有紫色花青素，是目前最有效的抗氧化物质，可防止皮肤皱纹生成。
材料：（４人份
牛蒡半支，紫山药450克，鸿喜菇１包，胡萝卜１条，菠菜３小把，四季豆100克，姜６薄片，日式昆布20克，清酒50毫升，盐适量
鲑鱼丸：
鲑鱼400克，青葱３支，盐少许，味噌50克，太白粉25克
做法：
1）鲑鱼丸做法：将鲑鱼及青葱切丁后混合打成泥状，并加入盐、味噌与太白粉混合搅拌。接着用手揉成一颗颗圆球状备用。
2）菠菜及四季豆先氽烫，并切成适口大小。
3）牛蒡、胡萝卜切薄片，紫山药切块。
4）锅中放入约1000毫升水及昆布。昆布泡软后即可加入做法３的食材（紫山药可稍晚放）。先开中火，水滚后再转小火，直到牛蒡变软。
5）将做法１的食材放入锅子里，煮到鲑鱼丸浮上来，并将昆布取出切丝，加入菠菜及四季豆即可装碗。
小贴士：
避免山药及牛蒡切后变色，可立刻放入水里隔绝空气。水中放少许柠檬汁、盐或醋效果更佳。
番薯海鲜&彩蔬泰式温沙拉
维他命C不仅存在于水果，蔬菜含量也丰富，其中勇夺冠军的竟然是辣椒。但许多人跟我一样不习惯吃太辣，辣椒只能当调味配角。超级蔬菜羽衣甘蓝不但维他命C丰富，更荣获叶菜类中叶黄素及玉米黄素第一名。
叶黄素和玉米黄素除了是护眼营养素，也存在于皮肤中作为抗氧化剂，对抗日晒伤害，可改善肤色和延缓衰老。有肾脏病的患者，可将番薯置换为冬粉，且同时将高钾的羽衣甘蓝移除。
材料：（３人份）
番薯300克，虾仁12只，透抽１条，香菇６朵，后腿猪绞肉100克，红葱头４颗，辣椒末，紫洋葱半颗，红黄小番茄共15颗，酪梨１颗，玉米笋９支，羽衣甘蓝100克，无调味杏仁果50克，现榨柠檬汁1.5汤匙，鱼露１汤匙，椰糖1.5汤匙，香菜１把
做法：
1）番薯切薄片蒸熟，虾子氽烫，透抽切圆圈状氽烫，香菇切薄片，红葱头切薄片，紫洋葱切薄片，小番茄对半切，酪梨切小块，玉米笋氽烫后切小块，香菜茎和叶子分开、茎切丁。
2）平底锅开中小火，放入猪绞肉、红葱头、辣椒及香菜茎炒到香味四溢，并加入几滴鱼露即可熄火。
3）碗中放入调味料鱼露、柠檬汁及椰糖混合，并搅拌均匀。
4）将以上准备的食材及做法１炒香的猪绞肉混合。并倒入做法２调味酱汁且予以混合。
5）摆盘先放羽衣甘蓝，撒上压碎的杏仁果，即可盛盘上桌。
小贴士：
酪梨切块后，可挤入一点柠檬汁以避免氧化。
文／图：摘自元气网
