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（吉隆坡27日讯）环保与废弃物管理专家汤礼聪博士指出，食物是废弃物管理中最严重的垃圾之一，如果处理不当，将引发许多环境污染和危害课题，包括水源、土地、空气、气味等方面的污染。
因此他强调，各造都不该轻视食物垃圾越发严重的课题。
“如果没有良好处理，食物垃圾就会直接前往土埋场，随之便会腐烂而产生废水；废水会渗入地下，造成水源和土地污染。”
“同时，腐烂过程也会产生许多二氧化碳和沼气，这些都是破坏大气层的温室气体。”
他对《中国报》强调，食物垃圾也因为腐烂过程产生臭味，进而吸引许多昆虫、苍蝇、害虫繁殖，甚至衍生出各类疾病的传染。
对于大马固体废料管理机构（SWCorp）日前公布，国内食物垃圾中有24%至37%是可避免的食物浪费，汤礼聪直言，这情况相当严重，意味四分之一或以上的食物垃圾，其实都可以吃但浪费掉，而不是食物残渣。
不过，他提及其在2015年的研究，那些浪费的食物垃圾，仅占食物垃圾总量的10至15%。
“我认为SWCorp公布的数据，或许是混杂了商业食物浪费。如果数据是偏向商业领域的，那肯定会提高整体数据。
“确实，商业的食物浪费数据是比较高，比如霸级市场、菜市场和酒店，都会丢弃很多可食用的食物垃圾，但如果把个人的食物浪费计入其中，整个平均值应该不会那么高。
“想想我们自己就好，你觉得我们倒掉的食物垃圾，有可能有四分之一，甚至是超过三分之一是还可以吃的吗？我不觉得国内公民，有那么奢侈。”
可避免食物垃圾趋增 令人忧
汤礼聪解释，食物垃圾可分为不可避免的食物残渣，及可避免的食物垃圾，后者又可细分为食物供应链中的粮食损失，及消费和零售环节的食物浪费。
他说，之前研究显示国内食物垃圾，一般都占总生活垃圾的45%左右，当中就有10%至15%是可避免的食物垃圾，另外的85%到90%则是不能避免的食物残渣，而现在SWCorp官方数据显示，可避免的食物垃圾已经提高到24%至37%，情况令人担忧。
“食物残渣就是不能避免的，类似骨头、菜头菜尾等；而另外的24%则是可以避免的，主要是源自损失或浪费。”
他解释，对一般发展中国家而言，缺乏良好的储存设备或处理技术，导致农作品在收成后至零售前的过程，出现损失，这个比例会比食物浪费来得高。
“另外一些高度发展的国家，基于不是粮食生产国，就少了供应链中可能面对的粮食损失，大部分的食物浪费，都是消费者所导致。”
询及我国的食物垃圾情况，相对全球各国是否更为严峻时，他认为，基于受到各种因素的影响，比如各国的人口和经商类别等，因此无法在国与国之间做比较。
“比如新加坡，基于不是粮食生产国，就少了供应链中可能面对的粮食损失。”
行管令垃圾没有减 食物废料少了 塑料增加
尽管SWCorp数据显示，垃圾总量在行动管制令期间减少，而食物垃圾占比也随之下滑，但汤礼聪提出了另一个可能性，即塑料垃圾的比例提升，而拉低了食物垃圾的比例。
他坦言，基于受到行动限制，各单位无法实地进行研究，但可以从土埋场的垃圾收纳量来推测。
“根据数据，全国垃圾量在这段期间减少了，而食物垃圾的占比也下滑到了40%以下；在以往，食物垃圾比例，都不会少过45%。
“但这并不代表食物垃圾减少了，很可能是其他种类垃圾增加；尤其网购活动在这段期间非常活跃，网购制造的塑料垃圾也随之增加，很可能就是这样而拉低了食物垃圾的比率。”
鼓励蔬果转为酵素
如何最佳处理食物垃圾？汤礼聪直言，尽量减少食物垃圾，是最直接有效的方式，虽然还是会有一些不能避免的食物残渣。
“食物垃圾处理方式，并没有很多；个人可以把食物垃圾转为酵素，但这只限制于果皮、蔬菜等，另外的方法则是堆肥，一般可以处理所有种类的食物垃圾。
“一些国家则会把食物垃圾作为动物饲料，如台湾会强制分类食物残渣，并收集到农场去喂猪。”
他也提到，法国则立法管制商业和工业的食物渣滓排放量，日本则通过商家自我的鼓励措施，如推出八分满的小份食物，以避免浪费食物。
浪费食物 在于人的态度
汤礼聪认为，国内食物浪费问题，在于人民态度。
“其实不需要一再透过提高意识，去鼓励大家不要浪费食物；每个人都清楚知道这个意识，每个宗教都倡议不能浪费食物。最大的问题还是在于态度。”
他引用其日本教授曾说过的：“有可能马来西亚没有天灾，大家就把一切看得理所当然，进而不懂得惜福。”
“如果去观察老一辈的人，你也发现他们更懂得珍惜，因为他们曾经历比较辛苦的生活。
“以前，他们甚至还会形容，食物吃不完会遭到雷劈，可见在他们的眼中，浪费食物是多么不可饶恕的行为。”
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