◤健康百科◢鸭肉有“毒” 不能乱吃？

坊间有这么一说：鸭肉有“毒”，不是人人都能吃，特别是癌症病人。这是真的吗？

中医指出，坊间有鸭肉具毒性的说法，可能是因为鸭肉被认为有“甘、冷”的特性，所以，经常容易拉肚子的人宜减少食用，而非真的具有会造成人类中毒的“剧毒”。

在饮食观念中，也有如此说法：“肉的颜色越红、铁质的含量就越高，牛肉就是最好的补铁来源！”其实，每100克重的鸭肉中，铁质含量一点都不逊于猪肉及牛肉。

由于铁有助于正常红血球的形成，是构成血红素和肌红素的重要成分。因此，缺铁性贫血者，富含铁质的鸭肉不失为一个良好的营养来源。另外，鸭肉中也含有丰富的维他命A及多元不饱和脂肪酸。

营养师指出，癌患在化疗、放疗或手术过程中，可能造成食欲下降、味觉改变，导致进食量大幅降低、营养不良，也降低了医疗效果。因此，在癌症的饮食建议上，须采均衡饮食，广泛地摄取6大类食物，并增加蛋白质的补充，蛋白质食物来源有豆制品、鱼肉、鸡蛋及肉类，其中肉类包含了猪、牛、羊、鸡肉，而鸭肉当然也是富含蛋白质的食物之一，只要有清洗干净并煮熟，癌友们也是可以安心食用的。

营养师建议，如果进食量降低，无法摄取至足够热量，导致体重持续下降时，则可配搭市售的营养品补充营养素。

营养师提醒，在身体虚弱的时候，最怕的是因对未知的恐惧，而开始听信民间偏方，错误的方式反而使病情恶化，因此建议治疗期间若对饮食型态、营养品、保健食品有疑虑时，可询问专业医生及营养师，以获取正确的营养知识。

整理：白色恋人