◤中材实料◢ 海带健身祛病

《本草纲目》记载，海带有化痰、散结功能。海带，入药部分为大叶藻科植物大叶藻的干燥全草，呈细长带状，表面棕绿色至棕色，上有白色盐霜。质脆如纸，折断面有细毛样纤维。

海带性寒，味咸，归肝、肾经，无毒。具有软坚散结、消痰平喘、利水消肿等功效。海带营养价值很高，老少皆宜食用，尤其对老年人有健身祛病、延年益寿的功效，每餐可吃15～50克（干品）。

林钰彬中医指出，海带可改善贫血，因海带中铁的含量很高，可以促进血红蛋白的再生，贫血及营养不良的人常食用海带，可以增加身体免疫力。“近年来研究发现，海带、海藻、紫菜等海藻类食物，有抗癌、防癌的功效。其中对大肠癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。根据联合国卫生组织统计，日本妇女几乎不患乳腺癌，主要原因是食海带多。另外，根据有关专家统计，常年食用海带的老年人，患病几率平均低5～8%，寿命平均提高4～8岁。”

根据现代科学研究，海带中含有大量的碘，可以防治甲状腺肿大。碘是甲状腺合成的主要物质，甲状腺功能的异常，可能因碘的缺乏或过多，而患俗称的“大颈包”。如因缺碘引起的甲状腺肿大、甲状腺功能减退等疾病，海带是最佳食品。此外，海带中含有大量的甘露醇（Mannitol），而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿等。食用海带还有很多好处，例如可降血压、渐低血清胆固醇，因它所含有的多醣（Polysaccharides）可以控制血糖的上升，非常适合高血压、血脂异常症、糖尿病患者食用。

一看二摸三闻

如何选择优质干海带？一看霜，二摸厚度，三闻鲜味。

1）看海带表面的白霜。有白霜的是好海带，没有则质量不好。

2）看海带的颜色。干海带颜色较深，灰绿色且自然的是好海带，翠绿色则不要挑选。

3）干海带摸起来手感不粘者为好海带。

4）干海带选购时也要闻一下味道，干海带有浓厚的海鲜味，如果有其他异味，则应该慎重选择。

林中医提醒民众，海带虽好，但并非人人皆宜，对有些人群存在食用禁忌。“海带性寒，脾胃虚寒者不宜多食。海带中碘的含量高，故碘过多的病人，如甲状腺功能亢进（甲亢）、甲状腺肿大、自身免疫性甲状腺疾病等的病人不宜多食。吃海带后不要马上喝茶或吃酸涩的水果，因为茶与水果中含有单宁酸，容易与海带中的铁与钙质发生反应，不利于营养物质的吸收。世卫组织（WHO）建议成人每日碘的摄取量为150微克。”

海带山药排骨汤

疗效：

健脾补虚，固肾益精。

材料：

猪排骨400克，干海带60克，鲜山药300克

调味料：

葱段３段，姜片８片，料酒２汤匙，盐适量

做法：

1）干海带泡发洗净切片，山药去皮洗净切块，排骨洗净，横剁成段，氽烫后捞出。

2）在锅内加入2000毫升清水，放入排骨、葱段、姜片４片、料酒大火煮沸，撇去浮沫。水开后煮５分钟关火捞出排骨备用。

3）锅内重新放入排骨和另４片姜片，加清水大火煮开后转用小火焖约１小时。然后倒入海带与山药块，继续焖煮半小时，最后加盐调味即可。