◤中材实料◢牛膝 以形补形

“吃啥补啥”的说法由来已久，由此也逐步形成“以形补形”的理论。“以形补形”不仅影响“吃”，还影响中药的命名。在中药宝库中，有一味中药虽属植物，却拥有“牛膝”之名，此药体现的不仅是“以形补形”，更与动物中的“牛”有联系。

来自吉隆坡增江“天泰行中医馆”的林钰彬中医介绍，牛自古被誉为“大力”的象征，而“牛膝”这味中药具有强筋健骨功效，因此以“牛”为名，以突出其强壮补益的作用。于此同时，牛的下盘稳健，耕种时能充分将力量通行下达于膝腿，故“牛膝”之名，形像地反映出这种中药的形象及功用和特点。

陶弘景也在《本草经集注》解释曰：其茎有节，似牛膝，故名。也就是说，牛膝茎节部膨大，类似牛的膝盖骨而得名，牛膝作用于膝部，能强腰健膝，具有通补下行的特点，主要用于下部病症，治疗腰膝酸软，符合“以形补形”的理论，以“膝”命名，也是其功效特性的体现。

《神农本草经》中记载，牛膝主治寒湿痿痹，四肢拘挛，膝痛不可屈伸，逐血气，伤热火烂。林钰彬指出，牛膝有两种，入药的有川牛膝和怀牛膝。川牛膝（根部）四川产的，怀牛膝（根茎部）河南产的，河南的四大坏怀药之一。川牛膝破血痛经祛风湿，用于血瘀、闭经、风湿骨痛。怀牛膝滋补肝肾、壮腰膝，治疗肝肾不足等一系列症状。简单来说，川牛膝活血化瘀强一点，怀牛膝补肝肾、强筋骨这方面的力度强一点。因怀牛膝擅长于补肝肾、强筋骨，因此，药膳时使用的多为怀牛膝。

主要用于３方面

牛膝的性能与功用可以概括为：性味甘、酸，平；归肝、肾经，具有补肝肾，强腰膝，活血通经，利尿通淋，引火（血）下行的功用。主要用于以下几个方面：

1）肝肾不足、筋骨痿软

牛膝具有补肝肾，强筋骨功效，不仅是源于古人“取类比向”“以形补形”的理论，更重要的还是牛膝的性质平和，肝肾同补且性善下行，而能强筋健骨，可用于肝肾不足所引起的筋骨痿废、腰膝酸软的病证。一般配搭杜仲、巴戟天、五加皮等药材加强疗效。比如可以使用牛膝配搭杜仲、枸杞子，加入猪尾骨，共同炖汤，以治疗肝肾不足所导致的腰膝酸软乏力，腰肌劳损，下肢无力等病证。

2）瘀血阻滞、气火上逆之证

瘀血阻滞，指的是体内有血瘀的表现，血行不畅、受阻，而气火上逆之证，也就是指，肝气不畅通而导致气的郁滞（阻滞），长时间的郁滞会化成火而影响上焦（上半身），出现胸闷嗳气、头额疼痛、眼部疾病、口苦等症状。

牛虽然行走缓慢，但沉稳有力、耐力悠长，在耕种时能将力量通行下达于膝腿部以犁地劳作。“牛膝”的功用特性与之相似：“通行”和“趋下”，能够活血化瘀作用于下部瘀血病证，也可引火下行（将人体上焦的火（虚火）向下（肾）引导），用于气火上逆之证。常配丹参、红花、桃仁、当归、川芎等药物一起使用。

3）下肢湿热痿痹

下肢湿热痿痹其实就是指，在治疗湿热阻在下焦而引起的下肢萎缩、麻痹，甚至不能动的问题。这时牛膝更是不可缺少的药物，牛膝既可以通过利尿方式，把沉浸在于筋脉的湿邪和热邪随着小便排出，又可以活血通筋络以通痹止痛，并能补益肝肾以强筋健骨，还可以把药性往下之引导，可谓一药多效。

田七牛膝杜仲乌鸡汤

材料：

田七10克，牛膝10克，杜仲20克，党参20克，黄芪30克，红枣８粒，乌鸡１只

做法：

1）药材洗净，沥干备用。

2）乌鸡洗净，氽烫备用。

3）所有材料入锅中，加入适量清水，大火煮滚后转小火续煮２小时，加些许盐调味即可。