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一杯酒，一个故事，走进Bar Trigona首席调酒师的世界！
每个城市的灯火阑珊处，总少不了让人释放压力、聊天看夜景的酒吧。这些形形色色的酒吧，是尝遍酒中百种滋味的好去处，也是品味人生百态的灵魂解放地。疫情之下，你是否也开始怀念人约黄昏后到酒吧小酌几杯的生活情趣？坐落在吉隆坡四季酒店内、获选为2020年亚洲50最佳酒吧 （Asia’s 50 Best Bars）的Bar Trigona，也许会是一个不错的选择。
随着“World’s 50 Best Bars 世界50最佳酒吧最新名单出炉，榜首是位于英国伦敦的Connaught Bar、位居第二的是在美国纽约Dante酒吧而第三位则是希腊雅典的The Clumsies，首次入榜的Bar Trigona让酒吧文化不算太盛行的马来西亚，一举登上了世界最佳酒吧的舞台。两年前刚开业的这家酒吧，短时间内就积攒了外界的好评与赞誉，2019年获选为亚洲50最佳酒吧排行榜之一，今年更是跳脱亚洲跻身世界50最佳酒吧排行榜。在全球成千上万家酒吧里脱颖而出，而且是在酒吧文化不如欧美国家般兴盛的我国，Bar Trigona靠得绝对不只是运气，更是调酒师与幕后团队的实力。
首席调酒师亚瑟（Ashish Sharma）直言这是一种难能可贵的荣誉，肯定了整个团队对于探索与研发新酒品的热情与努力，也将会成为他未来继续精益求精的强大推动力。这一次，让我们走进Bar Trigona首席调酒师的世界，透视鸡尾酒与酒吧背后的故事。
跻身世界50最佳酒吧
从外行人的角度来看，首席调酒师仿佛是一份梦幻般的工作，可以与形形色色的人打交道、薪酬高、光鲜亮丽。不过，内行人才知道，其实作为调酒师也如同每份职业般有着许多不为人知的烦恼：“调酒师是昼夜颠倒的上班族，哈！”亚瑟笑言一旦选择了调酒师这份职业，也意味着需要放弃一般人朝九晚五工作、下班后享受休息时光的人生：“一般酒吧都是6点后开放营业至凌晨1~2点，营业前/后也需要处理很多事，连我儿子都会抱怨我都在异于常人的时间回家，这些都是需要自我调适的，尤其是有了家庭之后。当然，追求梦想与自己热爱的工作，难免还是需要做出一些牺牲的。”
酒店管理系毕业、走过世界许多国家的亚瑟，站在不同酒吧吧台中央位置创造了自己丰富精彩的人生，也让每个走进来的顾客透过酒杯，品味人生的千姿百态。调酒对他来说，不只是一份工作，更是对生命的热诚与嗜好。调酒师除了要掌握调酒的技巧、各种食材的搭配调理，更要懂得洞察人情、了解顾客的喜好与心情，甚至跟顾客成为交心的朋友，偶尔遇到难缠的顾客更要发挥超乎常人的临场应变能力。唯有这样，才能让每个走进来喝一杯酒的客人，都能感受到温暖及放松身心。
“每款鸡尾酒都有属于自己的故事。”在调酒世界屡获殊荣的亚瑟说，除了丰富的技术知识外，如何将调酒艺术与在地文化或元素结合也很重要。透过一杯精心调制的鸡尾酒，让品酒的人与在地文化连接，因此，这里的鸡尾酒并不像我们所熟悉的国外酒吧，除了一般酒吧都有的经典酒品，在这里你可以找到丰富热带风情与浓郁本地色彩，专属于Bar Trigona的特调鸡尾酒。也许，正是这种创新大胆、推广在地文化的做法，让Bar Trigona这家马来西亚酒吧成功跻身世界50最佳酒吧。
认养蜂巢计划酿制三赢局面
如同Bar Trigona酒吧融合本地文化，着重于应用在地食材、与当地社群共生共荣的永续性概念，亚瑟对于鸡尾酒的追求，也并不局限于酒吧吧台的各类酒品选择，他期望每杯调制出来的酒都能或多或少体现出支持本地农民的精神。
翻开酒单，你会看到许多具有本地特色的原材料，例如：彭亨州的野生姜黄、与酒吧同名的Trigona蜂蜜、有机农场的热带水果等等，这些本地农产品都是Bar Trigona研制鸡尾酒饮料必不可少的食材，让喝酒的人透过酒杯窥探马来西亚的独特食材，通过味蕾和舌尖展开一趟马来西亚热带雨林的奇妙旅程。
事实上，酒吧的名字启发自经常在鸡尾酒中使用的无刺蜂（Trigona/也称为银蜂）蜂蜜，而且酒吧除了向这家位于森美兰州的有机蜂蜜农场采购蜂蜜，更与农场合作推行了创新的“认养蜂巢计划，Trigona的顾客者可以支付费用向农场收养蜂巢一年，参与这项计划的顾客每年将会获得认养蜂巢所产生的天然蜂蜜带回家享用，开创出酒吧、顾客、农民供应商三赢的计划。
酒吧概念主打马来西亚本土原料，但亚瑟并没有停留在马六甲椰糖、班兰这些司空见惯又容易搭配的材料，而是深入马来西亚各地寻找有故事、有特色的原材料，马来西亚许多地方的养蜂场、茶园、原始森林，甚至是原住民村落都有他与调酒师团队的足迹。
他直言，一个成功的调酒师并不能只懂得调酒，更要热爱生活与美学。除了需要钜细靡遗掌握所有酒类知识和调酒技巧，也最好能够掌握各种饮食、美学、原材料等知识，才能更懂得展现巧思创意调配出独一无二又虏获人心的鸡尾酒。我们看似简单的一杯酒水，背后其实蕴含着调酒师的无数心血与时间：“作为首席调酒师，我坚持在忠于鸡尾酒制作原始艺术之余，也必需能够提供独特创新、出乎意料及融合可持续性本地食材成分的特调饮料。由于工作关系待在马来西亚的这几年，亚瑟就像是一个好奇心旺盛的孩子，不断探索各种原料制成特色鸡尾酒，甚至经常会成为说故事的人，向顾客述说每款鸡尾酒原料背后的故事。
