【好煮意】冬瓜入馔 比吃肉还香

冬瓜是一年生草本植物，瓜形状如枕，又叫枕瓜，在大马是常年可见的蔬菜类。由于冬瓜成熟的时候，瓜皮表面有一层白色粉状的东西，就像是冬天结的白霜，因此便取名为冬瓜或白瓜。

冬瓜不仅可以加排骨炖煮成汤，还能加薏米煮成甜汤，冷藏后食用，不仅清凉消暑，还能清热、利水、消肿和祛湿。如何选购优质冬瓜？首先看外皮，冬瓜的外皮很薄，很容易留下刮痕，所以在挑选的时候，看看瓜皮有没有刮痕，应挑选表面光滑，没有坑包的。

再来看冬瓜的颜色，挑选墨绿色的就可以了。太大颗的冬瓜会切成片来卖，购买可一次性食用完毕的分量就好。切好的冬瓜片，可以用手指轻轻碰一下，如果感觉很软，很可能是不新鲜的，放置了很久的冬瓜，应挑选稍硬的冬瓜。最后就是，挑选冬瓜的时候可以拿两片对比一下，比较重和硬的品质较好。

切开的冬瓜，略等片刻，切面上会出现星星点点的粘液，这时取一张与切面大小相同的干净白纸平贴在上面，再用手抹平贴紧，存放3至5天仍保新鲜，如果用保鲜膜贴上，存放时间会更长一些。切开的冬瓜也可以放冰箱保存，但必须要用保鲜膜包好再放进蔬果冷藏箱。冬瓜喜温耐热，属冷敏性蔬菜，贮藏适宜条件为摄氏10-15度，相对湿度为70-75%，若再加上通风良好，可保存数月。

材料：
薏米100克、冬瓜500克、猪大骨头400克、陈皮1克、蜜枣2颗、盐适量

做法：
1. 所有食材清洗干净，薏米事先用清水浸泡30分钟。
2. 排骨汆烫过，去掉血水。
3.砂锅内放水，加浸泡过的薏米，陈皮、蜜枣和排骨。
4. 大火煲5分钟，转小火煲60分钟，冬瓜放入锅内，继续煲30分钟，食用前放盐调味即可。

材料：
冬瓜500克、姜30克、酱油2大匙、砂糖1小匙、水400毫升

做法：
1.冬瓜去皮切块，姜切片备用。
2.锅加入少许油，放入姜片炒香后，加入冬瓜块和调味料，焖煮至冬瓜熟透即可。

图：互联网