【好食材】优格DIY，电锅轻松完成！

这份优格自制食谱，不需要另外购买优格机，利用电锅保温功能，即可在家自制无添加物的原味优格。只要稍加留意工具及容器的清洁消毒，自己做优格比想像中简易许多。

完成的家制优格，添加蜂蜜、果酱或新鲜水果食用，清香酸甜的滋味，让人上瘾。

#自制原味优格

材枓：
鲜乳约1000ml、中高温菌种1包、电锅（放蒸盘）、温度计、不锈钢锅（加热鲜奶用）、玻璃容器（装鲜奶发酵用）、小碗、搅拌棒。

制作步骤：
1.将所有工具先煮沸消毒，倒扣沥干备用。
2.鲜乳倒入不锈钢锅，加热至摄氏85度左右灭菌，期间要不时搅拌，避免焦底。（鲜乳经过加热灭菌，避免杂菌干搅，影响优格菌种发酵。）
3.将第2步骤隔水降温至摄氏45度，取一部分于小碗中，倒入优格菌粉，搅拌均匀后再和不锈钢锅内的鲜乳混合、拌匀。
4.将第3步骤倒入准备好的玻璃容器、加盖，放入已经在保温设定中的电锅内，架筷子留缝口再将电锅盖盖上。
5.保温静置6至8小时左右，即可完成自制优格。（成功的优格表面光滑、味道清香，冷藏保鲜一周是最佳赏味期。）
6.做好的优格立刻放入冰箱冷藏4小时以上再食用。（盛装的器皿以玻璃或陶皿最佳，不适合使用塑胶器皿。）
7.吃的时候，配搭新鲜水果、谷麦与蜂蜜或枫糖，便是一份营养又具饱足感的早餐。

#进阶版：自制希腊优格

希腊优格在欧美早餐清单里是很常见的食材，简单配搭水果与谷麦，淋上少许蜂蜜就是一份既有饱足感又兼顾营养与纤维摄取的方便早餐。另外，希腊优格也可当作吐司抹酱或沙拉酱汁调味的基底，相较于鲜奶油或美乃滋，热量及成分更令人宽心。

制作步骤：
1.准备有筛网的容器，最好附盖子。
2.将厨用纸巾铺在筛网上，倒入做好的原味优格，加盖后置入冰箱。
3.冷藏静置一晚或至优格水分及乳清充分排出，质地由原本稀软的优格转为绵密浓稠，即为希腊优格。
4.1000ml的鲜乳大约可制成400克左右的浓缩希腊优格。

变化运用：
以希腊优格、果酱、谷麦和新鲜水果与蜂蜜组合而成的“优格谷麦水果杯”，在忙碌的早晨，既可好好补充能量，又不亏待味蕾。选一个喜欢的容器，将食材们稍加组合，宠爱自己其实很简单。

#蓝莓果昔

材枓：
冷冻蓝莓半杯、冷冻覆盆莓6颗、冷冻草莓3颗、冷冻香蕉半条、蜂蜜1大匙（可不加）、无糖／希腊优格100克、蓝莓、草莓、覆盆莓、绿葡萄、蜂蜜、谷麦。

制作步骤：
1.将果昔材料投入食物处理机或水果搅拌机，打成新鲜果昔，倒入大碗或容器，再将新鲜水果依喜欢的方式排列，带着愉快心情轻松享用！

图：互联网