【中材实料】当归入馔暖脾胃

当归为伞形科多年生草本植物，主产于中国甘肃东南部岷县（秦州），产量多，质量好；其次为陕西，四川、云南等地。秋末采挖，除去须根及泥沙，待水分稍微蒸发后，捆绑成小把，上棚，用慢火慢慢熏干，切薄片，或身、尾分别切片。

获得中医博士学位、毕业于中国南京中医药大学的石维德博士，从2009年开始在雪州英迪国际大学中医系担任讲师。今天，石博士要为读者介绍的中药是当归，“其性为温，味道带甘，辛，微苦；归经于肝，心，脾。当归为补血之品，心主血，肝藏学，在西医的角度来看，脾脏是人体里藏血丰富的脏腑之一，有滤血的功能。故当归作为补血之品，对心肝脾三脏的正常功能发挥有辅助的作用。”

《景岳全书。本草正》：“当归，其味甘而重，故专能补血；其气轻而辛，故又能行血。补中有动，行中有补，诚血中之气药，亦血中之圣药。” “当归有补血作用，也有行血活血功效，被称为女人圣品。民间流传几千年的方子八珍汤里，当归是其中一种补血药，通常妇女月事过后都会服用八珍汤，以补充气血。其实阴阳气血皆为男女所需，女人以阴阳气血立命，男人亦复如是。”

石博士笑说，民间有很多对当归的错误观念，认为当归只适于女人食用，不适于男人食用，这是毫无根据的。只要男人有气血虚弱的现象，皆可服用当归。当归对妇女月经不调、痛经、闭经有一定的疗效。当归也有养血润肠通便的作用，对血虚肠燥便秘的人，有通便疗效。

现代研究发现，当归含有挥发油、糖分、多种氨基酸、维他命A、B12、E等多种人体需要的元素，有补血功能。其中挥发油与阿巍酸能抑制子宫平滑肌收缩，而其水溶性或醇溶性非挥发性物质，则能使子宫平滑肌兴奋，这种双调节的作用，能使子宫恢复机能的正常运作，能解决月经不调、痛经、闭经等女人问题。当归还能促进肝细胞再生和恢复肝脏某种功能的作用。

早上吃粥暖脾胃

石维德博士指出，当归是一种常被用于食疗的中草药，常用于烹煮汤类食物。当归煮汤通常是后下，用量通常不多，因为当归味道虽甘但带苦，放多了整碗汤就会带苦。当归也可入粥食用，这里要为大家介绍一下当归粥。此粥含有当归、红枣和姜，红枣补气补血；当归补血行血；姜温中散寒，共奏补气养血，温中散寒之效，对脾胃虚寒，气血虚弱的人，尤其是老年体弱之人与脾胃功能尚未健全的小孩非常适宜, 尤其早餐服最佳。”

根据中医十二经络的时间排列，早上6～10点是大肠经的时间，8～10点是胃经的时间，10～12点是脾经的时间。早晨胃气初运，最适于服用温补又容易消化的食物，吃当归姜枣粥，暖胃，补气又养血，乃最佳选择。石博士认为，米为东方人与南方人的主食，其性平微温，更适于南方人食用，所谓一方土地养一方人，早餐吃米粥是自古以来中国人的习惯，早上吃粥，午餐与晚餐吃饭是中国人自古以来的传统饮食文化，古代人都健康长寿，原因是吃对了。

“现代人都不爱吃中国人的传统食品，把老祖宗的传统文化摒弃丢掉，一味跟随西方潮流，吃西方人的面包、香肠、牛奶、咖啡，早餐谷粮等，因为贪方便，或随便在上班的路边摊子卖一包炒面或椰浆饭充饥，都是一些营养价值不高，难以消化、高脂肪、高卡路里的食物，长期这样吃，对健康不利。不如吃当归姜枣粥，省钱又健康，何乐而不为？

当归粥

材料：２人份

白米10汤匙（吃饭用的汤匙），当归５克，老姜（连皮）１大块，红枣５粒，水（煮粥的分量）

做法：

1）各材料洗干净，老姜捣烂备用。

2）将全部材料包括白米、红枣、捣烂的老姜、当归和水放入饭煲，煮30分钟以上至糜烂为止。

3）煮好后，加一些盐、麻油和胡椒粉即可。