【健康百科】 护肺营养素强化免疫力

新冠肺炎使人心惶惶，充分且均衡摄取营养能提升身体抵抗力，
有助抵御病毒感染。虽说养肺、润肺是中医的理论，
但在西方营养学来说，特定营养素对于守护肺部健康也有效果，
以下介绍常见的护肺营养素。

●维他命A可维护上皮黏膜细胞完整。

维他命A食材

活性维他命A存在于动物性食物中，如动物的肝脏、鱼肝油、牛奶及奶制品、蛋黄等。

植物性食物中含有β-胡萝卜素，最好来源于黄绿色蔬菜，如菠菜、胡萝卜、韭菜等，黄色水果，如杏、香蕉、橘子等。

●维他命C具抗氧化作用，可协助修复黏膜组织、协助胶原蛋白合成。

维他命C食材：绿花椰、菠菜、甜椒、番茄、番石榴、奇异果、柠檬、草莓等。

●很多人一提到维他命D，就知道它能补钙，强健骨骼，但很少有人知道，维他命D对与免疫力也很重要。维他命D可协助维持体内免疫系统功能正常、减少呼吸道相关疾病。

维他命D3（胆钙化醇）食材：存在于动物性食物中，如鳗鱼、鲑鱼、鸡蛋黄、沙丁鱼、鱼肝油和蛋黄等。

维他命D2（麦角钙化醇）食材：存在于植物性食物中，如木耳、菌菇类等。

●维他命E可抗氧化、消除体内自由基。摄取不足的缺乏症不明显，但如果是严重缺乏，可能出现周边神经病变，免疫反应受损。

维他命E食材：坚果、种子、植物油和绿叶蔬菜等。

●镁可协助肌肉放松、为“天然的支气管扩张剂”。足够的镁，加上优质的16碳饱和脂肪，其实，就是维持我们呼吸道健康的小撇步。

镁食材：香蕉、坚果、杂粮、绿叶蔬菜等。

●Omega-3，可抗氧化、减少体内发炎。

Omega-3食材：深海鱼类、核桃、亚麻仁籽、磷虾油等。

另外，避免抽烟、远离二手烟，空污时少出门，并记得戴上口罩，这些皆为护肺的重要原则。每日摄取均衡且多样化的饮食搭配适量运动，晚上避免熬夜、拥有良好且充足的睡眠，是维持免疫力并拥有健康的不二法门！

护肺料理—甜椒沙拉盅

份数：两人份

材料：红或黄甜椒完整1颗、白木耳（干）2克、黄梨40克、绿花椰60克、带皮南瓜80克、水煮蛋1颗、核桃仁7克、乳酪丝10克、橄榄油及胡椒粉适量

做法：

1.白木耳提前一天泡发；甜椒洗净后对半切并去籽备用；绿花椰洗净后切小朵，南瓜带皮切大丁，黄梨切块，水煮蛋剥壳后切大丁备用。

2.煮沸一锅水，加少许盐烫熟绿花椰、南瓜丁及白木耳。

3.绿花椰、白木耳、黄梨、南瓜丁、水煮蛋放入甜椒内，淋橄榄油，并撒胡椒粉后，铺上乳酪丝，放入烤箱。

4.烤约2分钟，待乳酪丝融化后拿出烤箱，撒上核桃仁碎粒，即可享用。

白木耳、甜椒、南瓜、黄梨、坚果都是顾肺好食材。西方国家常以黄梨汁治疗咳嗽，根据研究指出，黄梨蛋白酶具有抗发炎及协助清除肺部黏液中的脏物质、改善咳嗽状况，尤以黄梨芯的黄梨蛋白酶含量最多。但黄梨糖分较高，需控制血糖者，建议食用量控制在100克（约含15克的碳水化合物）。

文：自由时报
图：互联网，123RF，pixabay