【中西医讯】类风湿性关节炎可素食

健康的人，体内Omega-3与Omega-6 的比例应是1：1，但由于外食、烘焙食物的饮食频率增加，使人们在Omega-6的摄取量倍增，体内必需脂肪酸失去平衡，导致发炎易升难降。

Omega-3多元不饱和脂肪酸

　Omega-3 会在人体合成抑制发炎的贺尔蒙，因此增加Omega-3的摄取，减少食用Omega-6，自然就可以将身体从“促发炎”状态改变成“抗发炎”。核桃、胡桃、奇亚籽、亚麻籽油、紫苏油、芥花油等都含丰富的Omega-3多元不饱和脂肪酸。

各式豆类与五榖杂粮

　除了富含蛋白质之外，也富含许多抗氧化、抗发炎的微量矿物质，如锌、铜、硒等。食物有扁豆、红豆、绿豆、鹰嘴豆、藜麦、米豆、花豆等。特别是黄豆，其大豆异黄酮及其他成分，除了有抗氧化的功效之外，富有高品质的蛋白质，取代红肉、加工肉等肉类，有预防糖尿病发生的风险。

无麸质全素饮食

　药物治疗与抗发炎食物配搭一起吃，抗发炎效果加倍，有助于疾病控制、减轻疼痛。2001及2007年一位芬兰教授的研究指出，类风湿性关节炎患者，若能更积极采用无麸质全素食饮食，执行后的第一个月，与一般饮食的患者相比，即发现有明显改善效果，这样的饮食不但可改善类风湿性关节炎症状，同时可降低心血管疾病发生的风险。

　无麸质全素饮食，指的是采用天然、无动物性制品的纯素( 不含奶、蛋) 饮食，食物选择为新鲜蔬菜、根茎类植物、坚果与种子类、新鲜水果、五谷杂粮等新鲜无加工食材，避免精致加工食物，如各式面粉、荞麦粉、白饭、精制糖、盐与重口味的调味料、防腐剂。

千万别信偏方

　目前研究证实会促进发炎反应的食物及不良生活习惯，对于健康人都会有不良影响，如引发脑血管、心血管疾病、糖尿病、癌症等疾病，建议类风湿性关节炎患者及一般民众都应尽可能避免。

　从促发炎食材的内容来看，以天然食材为主的素食饮食，非常适合类风湿性关节炎患者使用，当然也同样可用来预防由发炎引起的慢性疾病及癌症的发生。

　虽然目前对于其他同样需抗发炎治疗的自体免疫疾病患者的素食研究非常稀少，但这些富含抗发炎、抗氧化的天然食材仍旧可以促进患者及大众的健康。若病友需要饮食营养谘询，建议病友找医院营养师与医生咨询，千万勿听信无医学研究证实的偏方，不但无法得到抗发炎与减轻疼痛的效果，反而造成饮食不均衡、甚至营养不良等危险。