极端气候摧毁产业链 冰酒陷入全年无收窘境

（慕尼黑10日综合电）“极端气候正在让你我的酒水食物消失。”发源自德国的冰酒（Eiswein），是世界上最名贵的高端甜酒之一。

在德国严苛的葡萄酒规范下，酿制冰酒的葡萄必须是天然熟成、在零下低温冰冻时摘采酿制，以留住果实里的高甜糖份。

由于采收全看老天脸色，加上酿酒工艺繁复，风味丰富的德国冰酒也成为酿酒师与品酒家的梦幻逸品，高级酒庄的德国冰酒一支甚至可以卖到1万4610欧元（约7万零460令吉）。

然而受到近年极端气候的多重冲击，2019年德国不只迎来史上第二高温年，异常暖冬更让德国冰酒陷入“史上第一次全年无收”的窘境。随着气候持续暖化，产量本就极低的冰酒恐怕更为稀缺。

原产自德国的“冰酒”，可以说是国际葡萄酒市场上一期一会的昂贵名酒。由于残糖量高，冰酒属于葡萄甜酒；但甜味丰富、带有酸楚果香平衡，酒精浓度则仅有7%，常被佐以正餐后的蛋糕、奶酪、水果等甜点小啜品鉴，尤其受到高端市场追捧。