在越南胡志明市，最常见的街头小吃就是法国面包Banh mi。Banh mi直译就是面包的意思，是越南人相当爱吃的庶民美食，不论在街边摊贩或餐馆都买得到，内馅夹有丰富配料和越南特色抹酱，独特的在地美味让人吃过难忘。
高级餐馆内的Banh mi价位是街边档的几倍。但高级的、昂贵的，未必最好吃，我在胡志明市吃到最美味、最让我难以忘怀的，是在街边一个小档口卖的Banh mi 。
因为留在胡志明市的时间稍长，所以有机会尝试各大旅游网站推荐的Banh mi网红店。但令我惊艳的，却是下榻旅店前的街口，一摊由两母女经营的Banh mi档，档口没有招牌，只贴上一张白纸，写着大大的ーーBun Thit Nuong。Bun Thit Nuong在越南文是烤猪肉粉的意思，顾名思义，这家Banh mi档还有卖烤猪肉粉，但看来看去，也只看到大家都在买Banh mi。
这家Banh mi档的特色，就是现烤的猪肉块，像是经过精准的时间计算一样，猪肉块烤得香嫩多汁，恰到好处。
两母女清晨五点就到街口摆档，老母亲坐在街边摆个小炉子，小炉子内的火炭烧得火红。清晨时站在那里看着老母亲坐在小炉子前，一边抱着怀里的小孙儿，一边细心地翻动烤肉，暖烘烘香喷喷的感觉让人醉了。
老母亲的女儿负责把扎实的面包对半剖开，抹上美乃滋与鲜味露等，再夹入现烤的猪肉块、萝卜丝、小黄瓜丝和香菜等配料，多汁的烤猪肉结合了酸甜香辣咸多种滋味，口感层次丰富。
这个Banh mi档就位于靠近滨城市场（Ben Thanh Market）的Ly Tu Trong，Phuong ben Thanh，真心推荐愿意挑战街边档的大家去试试。
馅料饱满扎实
说到胡志明市的Banh mi，最享誉盛名的是这家ーーBanh mi Huynh Hoa。
被称为胡志明最好吃的越式法国面包，我当然要来朝圣。走到街口，就可以看到店前排着长长人龙，甚至排到路中央，摩哆还要避让。
许多观光客会拜访这家网红店，不熟悉路线的旅客在谷歌地图上找寻“猪肝酱法国面包”即可。这家店不提供堂食，只能够外带。员工快手分工，虽然顾客很多，但也不至于要等待很久。除了游客，还有相当多本地客人。
Banh mi Huynh Hoa的分量相当足够，馅料算是丰富饱满，肉的种类包含猪肉扎、水晶馅肉、火腿、香肠、猪肝肉酱等，再配上美乃滋与腌萝卜的组合，丰富了层次感以及咸香风味。
特约：谢玉珊
朝食暮想，及食行乐，全职媒体人，兼职大吃货
