好食材《甜椒 鲜甜爽脆有方》

长得圆圆胖胖的甜椒，由于色彩鲜艳亮眼、口感清甜爽脆，是生菜沙拉的最佳食材；切丝或切块配搭牛肉丝、鸡丁热炒，不仅视觉满分，菜肴更鲜甜美味。不过，在处理上有些小撇步，能让甜椒的优点发挥得更淋漓尽致哦！

棱线下刀，籽囊不乱掉

甜椒料理变化多，烹调时，可依据需求切丝或切块，也可以切成菱形或圈状，但均需先切除内部的筋膜及籽囊；切时沿着甜椒的棱线下刀，籽囊就会留在中间，不会到处散落，如果直接对半切，破坏了籽囊，处理起来比较不方便。

过油再烹调，色泽更鲜艳

甜椒圆筒状的身材，也常做为盛装食材的盅，从蒂头处沿着圆弧切开，再拉出籽囊，即可整颗料理；若要去除外皮，可将甜椒放在瓦斯炉上，以小火烤到焦黑，再泡入冰水中，即可快速剥除果皮；料理前，先过一下油，不仅保持甜椒鲜艳的色泽，口感也较脆。

文／图：元气网